Ako imate vrt, velika je vjerojatnost da ovih dana ne znate što biste s krastavcima. Berba je u punom jeku, a mnogi se hvale kako ih, unatoč suši i visokim temperaturama, imaju više nego dovoljno.
Ljeto bez krastavaca gotovo je nezamislivo. Ova osvježavajuća ljetna namirnica nije samo ukusna, ima i niz prednosti zbog kojih bi se trebala češće naći na tanjuru.
Tek ubrani iz vrta, hladni iz hladnjaka, narezani na tanke kolutove i začinjeni s malo soli, octa i ulja teško je zamisliti jednostavniju ljetnu salatu.
A upravo je sada njihovo vrijeme.
U vrtovima ih ima sve više, unatoč suši
Visoke temperature i nedostatak kiše ove godine stvaraju probleme brojnim vrtlarima, no krastavci u mnogim vrtovima zasad izgledaju odlično.
Ako imaju dovoljno vlage, sunca i prostora za rast, mogu vrlo brzo napredovati. Nije rijetkost da se nakon nekoliko dana vratite u vrt i shvatite da su plodovi koje ste jučer jedva primijetili odjednom spremni za berbu.
Ipak, krastavci su biljke koje vole vodu. Tijekom dugotrajne suše potrebno ih je redovito zalijevati, a vlaga u tlu može se sačuvati i malčiranjem.
Drugim riječima, vole ljeto, ali ne vole biti žedni.
Zašto su krastavci toliko dobri za ljeto?
Jedan od glavnih aduta krastavaca upravo je ono što im daje karakterističnu svježinu jer sadrže vrlo velik udio vode.
Zato su idealni za vruće dane i lagane obroke.
Uz vodu, krastavci sadrže i prehrambena vlakna te vitamine i minerale poput vitamina K, vitamina C, kalija i magnezija.
Imaju malo kalorija, pa ih je jednostavno uklopiti u raznoliku prehranu.
Pomažu povećati unos tekućine
Naravno, krastavac ne može zamijeniti čašu vode, ali zbog visokog udjela vode može pridonijeti ukupnom unosu tekućine.
Upravo zato salata od krastavaca ljeti djeluje toliko osvježavajuće.
Lagani su, a mogu zasititi
Krastavci imaju malo kalorija, a vlakna iz povrća mogu pridonijeti osjećaju sitosti.
Dodajte im jogurt, sir, jaja, tunu ili neko drugo povrće i vrlo brzo ćete dobiti lagan, ali konkretan ljetni obrok.
Najbolje ih je jesti svježe
Kod krastavaca nema puno kompliciranja.
Operite ih, narežite i pojedite.
Ako je kora dobro oprana i odgovara vam, nema potrebe automatski je guliti jer upravo se u kori i blizu nje nalazi dio vlakana i biljnih spojeva.
Imate ih previše? Ovo su recepti koje vrijedi isprobati
Ako ste među onima kojima krastavci ove godine uspijevaju toliko dobro da ih više ne stignete podijeliti susjedima i rodbini, vrijeme je za malo kreativnosti.
Ne morate ih svaki dan jesti na isti način.
Najjednostavnija salata od krastavaca i luka
Trebat će vam:
2–3 krastavca
1 manji luk
2 žlice octa
2–3 žlice ulja
sol i papar
malo svježeg kopra
Krastavce narežite na tanke kolutove, a luk na tanke ploške.
Posolite, dodajte ocat i ulje, malo papra i obilje svježeg kopra.
Dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta u hladnjaku.
Mali trik: Ako želite da salata bude posebno hrskava, krastavce nemojte unaprijed dugo držati u soli.
Tzatziki koji nestane za nekoliko minuta
Ovaj grčki klasik savršen je za ljeto.
Sastojci:
1 veći krastavac
250 g grčkog jogurta
1 režanj češnjaka
1 žlica maslinova ulja
malo limunova soka
sol
kopar ili metvica
Naribajte krastavac i dobro ga ocijedite.
Pomiješajte ga s grčkim jogurtom, dodajte protisnuti češnjak, maslinovo ulje, limunov sok i malo soli.
Na kraju ubacite nasjeckani kopar ili metvicu.
Dobro ohladite.
Tzatziki možete poslužiti uz meso s roštilja, pečeno povrće, krumpir ili jednostavno namazati na komad kruha.
Hladna juha za najtoplije dane
Ako vam se po najvećoj vrućini ne pali štednjak, ovo bi mogao biti recept za vas.
Sastojci:
2 krastavca
1 čaša jogurta
1 mali režanj češnjaka
sok pola limuna
nekoliko listića metvice
sol i papar
malo maslinova ulja
Sve sastojke ubacite u blender i izmiksajte.
Ako je smjesa pregusta, dodajte malo hladne vode.
Dobro ohladite i poslužite s nekoliko kapi maslinova ulja i listićima svježe metvice.
Gotovo za nekoliko minuta, a idealno za ručak kada temperature prijeđu 30 stupnjeva.
Krastavac, rajčica i feta – ljetni klasik
Za ovu salatu gotovo da vam ne treba recept.
Narežite krastavce i rajčice, dodajte ljubičasti luk i izmrvljenu fetu.
Prelijte maslinovim uljem, dodajte malo limunova soka ili octa, papar i origano.
I to je to.
Ako želite konkretniji obrok, dodajte kuhano jaje, tunu, slanutak ili komad prepečenog kruha.
A višak krastavaca? Pretvorite ga u zimnicu
Ako je berba toliko obilna da ih više ne možete pojesti svježe, dio uroda možete sačuvati za kasnije.
Ukiseljeni krastavci jedan su od klasika domaće zimnice, a mogu se pripremiti cijeli ili narezani.
Uz njih se odlično slažu češnjak, kopar i različiti začini.
Kod pripreme zimnice ipak je važno koristiti provjeren recept i pridržavati se preporučenih omjera te pravilnog postupka konzerviranja.
Ovo je najbolje vrijeme da ih jedemo i to bez puno kompliciranja
Krastavci su možda jedno od najjednostavnijih ljetnih povrća, ali upravo je u tome njihova čar.
Ne treba im komplicirana priprema, mogu se kombinirati gotovo sa svime, a rashlađeni iz hladnjaka savršeno odgovaraju vrućim danima.
Ako vam ove sezone u vrtu uspijevaju bolje nego što ste očekivali, iskoristite ih dok su svježi i hrskavi.
Narežite ih na salatu, pomiješajte s jogurtom, dodajte ih rajčicama i siru ili od njih napravite hladnu juhu. A dio uroda spremite za zimu.
Jer ako postoji povrće koje zaista ima okus ljeta onda je to krastavac.
