Legenda kaže da je glasoviti recept francuske kuhinje Coq au Vin smislio kuhar Julija Cezara kada su Gali, nakon što ih je pokorio, cara darivali ironičnim poklonom u obliku žilavog starog pijetla. I tko onda kaže da svaki dar ne nađe primjenu?, piše Coolinarika.
Sastojci 6 – 8 osoba
1 pijetao (oko 3 kg)
2 žlice Vegete
150 g korjenastog povrća (celer, mrkva, peršin)
200 g luka
3 žlice ulja
100 g mrkve
2 lista Vegeta Maestro lovora
3-4 bobice borovice
½ žličice Vegeta Maestro crnog papra u zrnu
400 ml juhe (u kojoj se kuhao pijetao)
250-300 ml crnog vina
2 žličice Vegete
2-3 žličice Pšeničnog oštrog brašna Podravka
1 žličica Pekmeza od šljiva Podravka
Priprema
1.
Pijetla stavite u dublji i širi lonac, dodajte očišćeno i na veće komade narezano korjenasto povrće, Vegetu i zalijte s dovoljno vode da prekrijete sadržaj u loncu.
2.
Kuhajte pokriveno na laganoj vatri oko 90 minuta. Nakon toga, pijetla izvadite i narežite na manje komade.
3.
Na ulju popecite nasjeckani luk, dodajte naribanu mrkvu, lovor, borovice, papar i podlijte s malo juhe.
4.
Zatim dodajte narezano meso pijetla, vino, Vegetu i pirjajte na laganoj vatri podlijevajući juhom dok meso ne omekša.
5.
Pred kraj kuhanja umiješajte brašno razmućeno u malo vode, pekmez i zalijte s toliko juhe da dobijete umak srednje gustoće. Kratko prokuhajte.
Posluživanje
Pijetla poslužite uz kuhani krumpir.
Savjet
Kuhano meso pijetla možete odvojiti od kosti i nastaviti pirjati.
Napomena
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite do 5. koraka. Ohladite, stavite u jednu ili više posuda, ovisno o broju obroka, i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noći jelo ostavite u hladnjaku, a zatim ga stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte. Završite jelo prema 5. koraku.
Trajnost: do 60 dana.
