Jesen je stigla, a s njom i sezona jednog od najpopularnijih domaćih plodova, jabuka. Crvene, zelene, slatke, kisele, hrskave ili sočne, jabuke su nezaobilazne na tržnicama i u voćnjacima, ali i u brojnim jesenskim receptima. No, osim što su praktične za međuobrok, jabuke već stoljećima prati glas da su dobre za zdravlje.
Svi smo barem jednom čuli izreku „Jedna jabuka na dan tjera liječnika iz kuće“. Ali koliko u toj staroj tvrdnji zapravo ima istine?
Stara izreka koja je preživjela stoljeća
Izreka o jabuci i liječniku potječe iz Walesa i stara je nekoliko stotina godina. S vremenom se proširila daleko izvan Britanije i postala jedna od najpoznatijih narodnih mudrosti povezanih s prehranom.
Kako piše The Brussels Times, znanstvenici i istraživači posljednjih godina sve više proučavaju može li se iza ove stare izreke ipak skrivati dio istine.
Odgovor nije jednostavan, jabuka sama po sebi sigurno nije čarobni lijek koji će nas zaštititi od bolesti. No riječ je o voću koje ima nekoliko zanimljivih nutritivnih svojstava zbog kojih ga itekako vrijedi uključiti u prehranu.
Zašto su jabuke dobre za probavu?
Jedna od najvećih prednosti jabuka je vlakno. Ono je važno za normalan rad probavnog sustava, a posebno se ističe pektin, vrsta topivih vlakana koja se nalazi u jabukama.
Pektin u probavnom sustavu stvara svojevrsnu gelastu strukturu i može usporiti probavu i apsorpciju ugljikohidrata. To znači da porast šećera u krvi nakon obroka može biti postupniji.
Vlakna također povećavaju volumen stolice i pomažu njezinu prolasku kroz crijeva, zbog čega jabuke mogu biti dobar saveznik osobama koje imaju problema sa zatvorom.
Nemojte tako brzo baciti koru
Ako jabuku najčešće gulite, možda biste trebali razmisliti o tome da koru ostavite naravno, nakon što je dobro operete.
Jabuke sadrže polifenole, biljne spojeve koji se povezuju s različitim korisnim učincima na organizam. Posebno ih ima u kori, pa cijela jabuka može ponuditi više od oguljene.
Prema pisanju The Brussels Timesa, upravo je kombinacija vlakana, polifenola i drugih sastojaka jedan od razloga zbog kojih se jabuka smatra zanimljivim izborom za zdravu prehranu.
Osim toga, jabuke sadrže i vitamin C, kalij te druge mikronutrijente. Nisu najbogatiji izvor svih tih tvari među voćem i povrćem, ali svakako predstavljaju praktičan i nutritivno vrijedan međuobrok.
Cijela jabuka ipak je bolji izbor od soka
Postoji još jedna važna razlika, nije isto pojesti jabuku i popiti sok od jabuke.
Kada pojedemo cijeli plod, unosimo vlakna i zadržavamo njegovu prirodnu strukturu. Kod cijeđenja se ta struktura mijenja, a dio vlakana se gubi.
Zato nutricionistički gledano cijela jabuka ima prednost pred voćnim sokom. Osim toga, cijela jabuka zahtijeva žvakanje, a upravo žvakanje potiče stvaranje sline koja ima važnu ulogu u zaštiti usne šupljine.
Zanimljivo je i da je sirova jabuka sastavljena od otprilike 85 posto vode, pa uz nju dobivamo i određenu količinu tekućine.
Nije svaka jabuka ista i to je dobra vijest
Ako vam se čini da „ne volite jabuke“, možda jednostavno još niste pronašli sortu koja vam odgovara.
U svijetu postoji više od 7500 različitih sorti jabuka, dok se u trgovinama najčešće susrećemo tek s manjim brojem njih. Razlikuju se po slatkoći, kiselosti, hrskavosti, sočnosti i aromi.
Na okus utječu i genetika sorte, ali i uvjeti u kojima je jabuka rasla od tla i količine vode do sunčeve svjetlosti, temperature i vremenskih prilika.
Zato ista sorta ne mora uvijek imati potpuno isti okus.
A što ako jabuka nije savršena?
Mala modrica, ogrebotina ili tragovi tuče ne znače da je jabuka izgubila svoje nutritivne vrijednosti.
Estetski nesavršeno voće često završi izvan prodaje samo zato što ne izgleda dovoljno „lijepo“, iako njegova unutarnja vrijednost može biti sasvim dobra. Ako je jabuka zdrava i pravilno čuvana, nekoliko površinskih oštećenja nije razlog da je odmah bacimo.
Pa tjera li jedna jabuka dnevno liječnika?
Ne baš doslovno.
Jedna jabuka dnevno neće nas automatski zaštititi od bolesti niti zamijeniti liječnički pregled, lijekove ili zdrav način života. No kao dio raznolike i uravnotežene prehrane jabuke svakako imaju svoje mjesto.
Bogate su vlaknima, sadrže polifenole i nekoliko važnih mikronutrijenata, a uz to su praktične, dostupne i jednostavne za ponijeti bilo gdje.
Stara velška mudrost možda nije poznavala pektin, polifenole ni crijevni mikrobiom, ali čini se da je ipak dobro procijenila jednu stvar, jabuka je vrlo dobar izbor za međuobrok.
I baš zato, kada ove jeseni ugledate košaru punu domaćih jabuka, možda vrijedi posegnuti za jednom. Liječnika vam možda neće doslovno otjerati, ali vašem jelovniku definitivno može dodati nešto dobro.
