Ako ste posljednjih mjeseci primijetili da se društvene mreže pune fotografijama velikih, mekanih peciva sa spiralnim slojevima cimeta i obiljem kreme, niste jedini. Cimet rolice postale su pravi hit u Hrvatskoj, a posebnu popularnost posljednjih mjeseci doživljavaju u Zagrebu.
Koliko je interes velik, pokazuje i primjer jedne novootvorene zagrebačke slastičarnice specijalizirane upravo za ovu slasticu. Ondje se na cimet rolice čekalo gotovo 45 minuta, dok cijene pojedinih varijanti dosežu čak 6,50 eura po komadu.
Od jednostavne kombinacije dizanog tijesta, cimeta, maslaca i šećera, cimet rolice danas su postale pravi mali slastičarski spektakl. Dolaze s kremom od sira, čokoladom, karamelom, orašastim plodovima, voćem i raznim drugim dodacima.
Ali prije nego što izdvojite nekoliko eura za jednu rolicu, dobra je vijest da ih možete napraviti i kod kuće.
Cimet rolice – odakle zapravo potječu?
Iako ih danas mnogi povezuju sa Sjedinjenim Američkim Državama, cimet rolice imaju snažne korijene u švedskoj slastičarskoj tradiciji.
U Švedskoj su poznate kao kanelbulle, odnosno cimetna peciva, i vrlo su važan dio tamošnje kulture ispijanja kave i druženja uz nešto slatko.
Švedska verzija najčešće je nešto manje raskošna od američke. U tijestu se često nalazi kardamom, dok se rolice tradicionalno ne prelijevaju velikom količinom kreme od sira.
U Sjedinjenim Američkim Državama razvila se drugačija verzija – veća, bogatija i često obilno prelivena glazurom od krem sira. Upravo je takva varijanta danas postala globalno prepoznatljiva pod nazivom cinnamon rolls.
Zašto su cimet rolice odjednom toliko popularne?
Razlog nije teško pronaći. Cimet rolice objedinjuju nekoliko stvari kojima je teško odoljeti , mekano dizano tijesto, maslac, šećer, aromatični cimet i kremasti preljev.
Osim toga, izgledaju vrlo atraktivno. Kada se prereže velika rolica, vide se karakteristični spiralni slojevi punjenja, zbog čega su postale zahvalan sadržaj za društvene mreže.
Popularnosti su pridonijele i brojne moderne verzije. Danas tako možete pronaći cimet rolice s čokoladom, karamelom, Biscoff namazom, Oreo keksima, voćem ili orašastim plodovima.
Klasične cimet rolice s kremom od sira
Ako želite kod kuće napraviti mekane cimet rolice, ovo je recept s kojim ne možete puno pogriješiti.
Sastojci za tijesto
500 g glatkog brašna
250 ml mlakog mlijeka
7 g suhog kvasca
70 g šećera
1 jaje
70 g otopljenog maslaca
prstohvat soli
Sastojci za nadjev
80 g mekanog maslaca
120 g smeđeg šećera
2 do 3 žlice cimeta
Za kremu
100 g krem sira
50 g šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
1 do 2 žlice mlijeka
Kako napraviti cimet rolice?
U mlako mlijeko dodajte kvasac i malo šećera pa ostavite desetak minuta.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte jaje, otopljeni maslac i mlijeko s kvascem pa umijesite mekano tijesto.
Tijesto pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok se volumen ne udvostruči.
Nakon toga ga razvaljajte u pravokutnik. Premažite mekanim maslacem pa ravnomjerno pospite smeđim šećerom i cimetom.
Tijesto zarolajte u čvrstu roladu i narežite na 10 do 12 jednakih komada.
Posložite ih u namašćenu posudu i ostavite još 30-ak minuta da se dižu.
Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 do 25 minuta.
Za to vrijeme napravite kremu. Pomiješajte krem sir, šećer u prahu, vaniliju i malo mlijeka. Kremu rasporedite po još toplim cimet rolicama.
Savjet: Nemojte dodavati previše brašna. Tijesto treba ostati mekano. Upravo je to jedan od najvažnijih trikova za pahuljaste i sočne cimet rolice.
Cimet rolice s jabukama: savršena jesenska kombinacija
Cimet i jabuke jedan su od onih spojeva koji gotovo uvijek funkcioniraju.
Za ovu verziju napravite osnovno tijesto, a za nadjev pripremite:
2 veće jabuke
50 g maslaca
70 g smeđeg šećera
2 žličice cimeta
1 žličicu vanilije
Jabuke narežite na male kockice pa ih kratko pirjajte na maslacu sa šećerom, cimetom i vanilijom.
Nadjev ohladite, rasporedite po razvaljanom tijestu, zarolajte i narežite.
Ako želite dodatno hrskavu teksturu, prije pečenja po rolicama pospite crumble od brašna, maslaca, smeđeg šećera i nasjeckanih oraha.
Čokoladne cimet rolice za one koji vole raskošne deserte
Za čokoladnu verziju osnovnom nadjevu jednostavno dodajte oko 100 g nasjeckane čokolade.
Tijesto premažite maslacem, pospite šećerom i cimetom te dodajte čokoladu. Zarolajte, narežite i ispecite.
Nakon pečenja možete ih preliti čokoladnim preljevom.
Za jednostavan ganache zagrijte 100 ml slatkog vrhnja, prelijte ga preko 100 g nasjeckane čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku kremu.
Švedske cimet rolice: tajna je u kardamomu
Želite li probati cimet rolice koje su bliže tradicionalnim švedskim kanelbulle, u tijesto dodajte jednu do dvije žličice mljevenog kardamoma.
Nadjev ostaje jednostavan: maslac, šećer i cimet.
Za razliku od američke verzije, švedske cimet rolice najčešće nemaju debeli sloj kreme od sira. Prije pečenja mogu se premazati jajem i posuti šećerom.
Rezultat je aromatična rolica u kojoj uz cimet posebno dolazi do izražaja miris kardamoma.
Kako napraviti da cimet rolice budu mekane?
Ako želite da vaše domaće cimet rolice budu jednako mekane kao one iz slastičarnice, nekoliko je stvari posebno važno.
Ne pretjerujte s brašnom. Tijesto koje je tvrdo prije pečenja najčešće će rezultirati tvrdim rolicama.
Nemojte preskakati dizanje tijesta. Kvascu treba dovoljno vremena kako bi tijesto postalo prozračno.
Ne prepecite ih. Cimet rolice trebaju dobiti laganu zlatnu boju, ali ne smiju se osušiti.
Nadjev nemojte štedjeti. Upravo kombinacija maslaca, cimeta i šećera daje rolicama karakterističan sočan sloj.
A ako koristite kremu od sira, najbolje ju je staviti na rolice dok su još tople. Tada će se lagano otopiti i ući među slojeve tijesta.
Koliko košta cimet rolica kod kuće?
Za razliku od slastičarnica, gdje pojedina cimet rolica može stajati nekoliko eura, domaća verzija omogućuje vam da za relativno malo novca napravite cijelu posudu rolica.
Osnovni recept dovoljan je za desetak komada, a sastojci su uglavnom oni koje većina ljudi već ima kod kuće: brašno, mlijeko, šećer, maslac, cimet i kvasac.
Najveća investicija zapravo je vrijeme. Tijestu treba omogućiti dovoljno vremena za dizanje, ali sam posao oko pripreme nije posebno zahtjevan.
Cimet rolice više nisu samo pecivo uz kavu
Od švedskih kanelbulle do američkih cinnamon rolls, cimet rolice prošle su dug put. Danas se pojavljuju u desecima varijanti, a zagrebački interes pokazuje da su osvojile i domaću publiku.
Čekanje od gotovo 45 minuta i cijena od 6,50 eura za komad možda zvuče kao dobar razlog da ih pokušate napraviti sami.
Jer kada iz pećnice zamiriše kombinacija toplog tijesta, maslaca, šećera i cimeta, teško je pronaći bolji desert za uz kavu.
A najbolji dio? Ne morate čekati 45 minuta u redu.
