Ukusni njoki od cvjetače se rade od cvjetova cvjetače umjesto pire krumpira. Kuhanu cvjetaču potrebno je dobro procijediti kako bi izgubila vodu i njoki ostanu mekani. Ova verzija njoka je poslužena uz umak marinaru, no vi koristite umak po želji.
Sastojci
2 glavice cvjetova cvjetače
400 g brašna (pola oštrog, pola glatkog)
½ žličice soli
30 ml maslinovog ulja
450 g kupovne ili domaće marinare
parmezan, naribani, po želji
Priprema
1. Zakuhajte
Cvjetaču ubacite u veliki lonac i ulijte vodu. Pazite da je u potpunosti pod vodom. Ostavite da zakuha.
2. Krčkajte
Vatru skroz smanjite, lonac poklopite i krčkajte nekih 20-ak minuta dok cvjetača u potpunosti ne omekša. Procijedite i ostavite sa strane da se ohladi.
3. Procijedite
Kada se cvjetača ohladila, procijedite je u turama kroz krpu ili gazu stiskajući kako bi ispustila svu vodu. Ako ostane previše vode, tijesto će vam ispasti ljepljivo.
4. Umijesite tijesto
U zdjelu s cvjetačom dodajte brašno i sol pa dobro izmiješajte vilicom. Rukama umijesite tijesto.
5. Oblikujte
Radnu površinu pobrašnite pa tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. Jedan po jedan oblikujte u valjčiće duhačke otprilike 25 cm. Svaki valjčić podijelite na 12-15 jednakih dijelova (njoke). Trebali biste dobiti otprilike 100-¸120njoka. Ako tijesto u bilo kojem trenutku postane ljepljivo, malo si pobrašnite ruke.
6. Pržite
Veliku tavu premažite maslinovim uljem te zagrijte na srednje jakoj vatri. Polovicu njoka ubacite u tavu, pazeći da ju ne pretrpate. Ako se slučajno spajaju, razdvojite ih špatulom.
7. Okrenite
Njoke pržite 2 minute, zatim ih oprezno okrenite na drugu stranu pazeći da ih ne zgnječite. Posolite ih i nastavite kuhati 2 do 4 minute. Ostavite sa strane i ponovite postupak s preostalim njokima.
8. Poslužite
Prvu turu njoka vratite u tavu i sve zalijte marinarom, promiješajte i poslužite s ribanim sirom po želji, piše recepti.index.hr.
