Kombinacija kozica i lager piva s pimentom, začinom koji ima okus sličan mješavini muškatnog oraščića, cimeta i klinčića, s natruhama papra, ne može biti ništa drugo nego – neodoljiva!
Ako se do sada piment nije našao na tvom tanjuru, ne znaš što propuštaš. Ove bobice, poznate i pod nazivom klinčićev papar, velike su poput većeg zrna papra, a kada su mlade onda su zelene i tada se i beru i suše na suncu.
Sušenjem postaju smeđe i tada su najbolje za upotrebu – okus im je sličan mješavini muškatnog oraščića, cimeta i klinčića, s natruhama papra. Najbolje bobice dolaze s Jamajke, a vjeruje se kako su piment kao začin jelima koristili i drevne Maye i Asteci.
Za najbolji okus možeš izmrviti nekoliko bobica tučkom u mužaru – okus će biti svježiji od okusa već mljevenog začina. Umjesto mužara možeš koristiti i mlinac za papar, a i kada ti treba zamjena za papar u nekim jelima (a slučajno ga nemaš) možeš pomiješati jednaku količinu pimenta sa sušenim zelenim, bijelim i crnim paprom u zrnu, piše gastro.24sata.hr.
Kozice s pimentom i lager pivom
Sastojci (za 4 osobe):
1 l lager piva
½ žličice soli
1 žličica blago zgnječenih bobica pimenta
500 g velikih, smrznutih, prokuhanih kozica
Postupak:
1. U veliki lonac stavi pivo, sol i bobice pimenta te pusti sve da proključa.
2. Poklopi i kuhaj 5 minuta. Makni s vatre.
3. Dodaj kozice i pusti da se natapaju u tekućini dok se ona hladi. Procijedi i posluži kao predjelo ili kao prvo glavno jelo s umakom od rajčica ili vinaigrette umakom.
Recept: Za brz i jednostavan proljetni ručak napravite sočni losos s omiljenim šparogama
