Ljeto je vrijeme kada se na našem jelovniku sve češće nalaze svježe salate, sezonsko povrće, riba, lagana tjestenina i jela s roštilja. Upravo tada većina ljudi prirodno slijedi načela mediteranske prehrane, koja se smatra jednim od najzdravijih načina prehrane na svijetu.
Jedan od njezinih najvažnijih sastojaka je maslinovo ulje, nezaobilazna namirnica koja obogaćuje okus hrane i dio je svakodnevne prehrane milijuna ljudi diljem Mediterana. Kvalitetno maslinovo ulje prepoznaje se po svježem mirisu, blagoj gorčini i pikantnosti, a pravilnim čuvanjem zadržava svoju aromu i sva svojstva zbog kojih se smatra jednim od najvrjednijih sastojaka mediteranske kuhinje. No, kako odabrati kvalitetno maslinovo ulje i kako ga pravilno čuvati tijekom visokih ljetnih temperatura?
Gdje držati maslinovo ulje tijekom ljeta?
Ljetne vrućine mogu ubrzati propadanje maslinovog ulja ako se nepravilno skladišti. Najbolje ga je držati u tamnom kuhinjskom ormariću ili ostavi, dalje od štednjaka, pećnice i izravne sunčeve svjetlosti. Nakon svake upotrebe bocu treba dobro zatvoriti kako bi se smanjio kontakt sa zrakom koji također utječe na kvalitetu ulja. Idealna temperatura za čuvanje kreće se između 14 i 18 °C, no ulje će zadržati svoja svojstva i na nešto višim temperaturama ako nije izloženo toplini i svjetlosti.
Najčešće pogreške pri čuvanju maslinovog ulja
I najkvalitetnije maslinovo ulje može brzo izgubiti svoju aromu i svježinu ako se čuva na pogrešan način. Česta je pogreška ostaviti bocu na kuhinjskom pultu izloženu suncu ili neposredno uz štednjak, gdje toplina ubrzava oksidaciju. Kvaliteti ne pogoduje ni često ostavljanje boce otvorenom jer kontakt sa zrakom postupno mijenja okus i miris ulja. Stručnjaci također savjetuju da se ne kupuju prevelika pakiranja ako se ulje neće potrošiti u razumnom roku, jer je uvijek najbolje koristiti što svježije maslinovo ulje.
