Ljubitelji kokica, tortilja i čipsa možda će dvaput razmisliti prije nego što posegnu za omiljenim grickalicama.
Novo istraživanje pokazalo je da učestala konzumacija pojedinih proizvoda od kukuruza i žitarica može povećati izloženost mikotoksinima, štetnim spojevima koje proizvode određene plijesni, a koji se povezuju s nizom zdravstvenih problema, uključujući i povećani rizik od raka.
Istraživanje otkrilo zabrinjavajuće rezultate
Kako piše People, znanstvenici sa Sveučilišta Rutgers pratili su 33 trudnice iz američke savezne države New Jersey te analizirali njihove uzorke urina. U svim uzorcima pronađeni su mikotoksini, a razine su bile više kod žena koje su češće konzumirale proizvode od kukuruza i žitarica, poput kokica, kukuruznog čipsa i kukuruznih tortilja.
Posebnu pozornost istraživači su usmjerili na zearalenon, mikotoksin koji proizvode gljivice roda Fusarium. Ovaj spoj može kontaminirati usjeve poput kukuruza, pšenice i zobi, a zanimljivo je da preživljava i visoke temperature tijekom pripreme hrane.
Zašto je zearalenon problem?
Zearalenon se smatra tzv. mikoestrogenom jer u organizmu može oponašati djelovanje estrogena – hormona koji ima važnu ulogu u razvoju fetusa tijekom trudnoće.
Ranija istraživanja povezala su izloženost ovom spoju s većim povećanjem tjelesne mase tijekom trudnoće te nižom porođajnom težinom novorođenčadi. Iako nova studija nije dokazala uzročno-posljedičnu vezu, autori upozoravaju da su potrebna dodatna istraživanja kako bi se bolje razumjeli dugoročni učinci na zdravlje.
Mikotoksini nisu samo u čipsu i kokicama
Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), piše People, mikotoksini se mogu pojaviti u brojnim namirnicama, uključujući žitarice, orašaste plodove, sušeno voće, jabuke i zrna kave. Dugotrajna izloženost određenim vrstama mikotoksina povezuje se s različitim zdravstvenim problemima, od oslabljenog imuniteta do povećanog rizika od pojedinih vrsta raka.
Stručnjaci savjetuju oprez, ali ne i paniku
Autori studije naglašavaju da rezultati ne znače kako bi ljudi trebali potpuno izbaciti kukuruzne proizvode iz prehrane. Riječ je o pilot-istraživanju provedenom na malom broju ispitanica, pa su potrebna veća istraživanja kako bi se potvrdili nalazi.
U međuvremenu WHO preporučuje pregledavanje žitarica i orašastih plodova prije konzumacije, odbacivanje namirnica koje pokazuju znakove plijesni ili oštećenja te njihovo čuvanje na hladnom i suhom mjestu kako bi se smanjio rizik od razvoja plijesni i stvaranja mikotoksina.
