Kad temperature prijeđu 30 stupnjeva, rijetko tko poželi tanjur vruće juhe. Upravo tada na scenu stupaju hladne juhe i lagana, osvježavajuća i nutritivno bogata jela koja su posljednjih godina sve popularnija u svijetu gastronomije. Osim što pružaju ugodno osvježenje tijekom ljetnih dana, hladne juhe odličan su način za unos povrća, vitamina i tekućine.
Njihova priprema uglavnom ne zahtijeva dugo kuhanje, a mnoge se rade isključivo od svježih sastojaka. Mogu biti predjelo, lagani ručak ili zdrava večera, a zbog raznovrsnosti namirnica lako ih je prilagoditi različitim ukusima.
Zašto odabrati hladne juhe?
Hladne juhe imaju brojne prednosti:
-Hidriraju organizam tijekom vrućih dana.
-Bogate su vitaminima, mineralima i antioksidansima.
-Lagane su za probavu.
-Brzo se pripremaju.
-Mogu se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku.
U nastavku donosimo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata.
Gazpacho – španjolski klasik
Sastojci:
1 kg zrelih rajčica
1 krastavac
1 crvena paprika
1 češanj češnjaka
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica vinskog octa
sol i papar po ukusu
Priprema:
Rajčice, krastavac i papriku narežite na komade. Dodajte češnjak, maslinovo ulje i ocat te sve izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu. Posolite i popaprite po želji. Ohladite najmanje dva sata prije posluživanja.
Hladna juha od krastavaca i jogurta
Sastojci:
2 velika krastavca
400 ml grčkog jogurta
1 češanj češnjaka
nekoliko listova mente
sok pola limuna
sol i papar
Priprema:
Krastavce ogulite i narežite. U blender stavite krastavce, jogurt, češnjak, mentu i limunov sok. Miksajte dok smjesa ne postane kremasta. Začinite po ukusu i dobro rashladite prije posluživanja.
Hladna juha od lubenice i rajčice
Sastojci:
500 g lubenice bez koštica
3 rajčice
1 manji krastavac
2 žlice maslinovog ulja
nekoliko listića bosiljka
prstohvat soli
Priprema:
Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok ne dobijete glatku juhu. Ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena. Poslužite uz svježi bosiljak.
Hladna juha od avokada
Sastojci:
2 zrela avokada
500 ml povrtnog temeljca
sok jednog limete
100 ml vrhnja za kuhanje ili grčkog jogurta
sol i papar
Priprema:
Avokado očistite i stavite u blender zajedno s ostalim sastojcima. Miksajte do kremaste teksture. Poslužite dobro ohlađeno uz nekoliko kapi maslinovog ulja.
Hladna juha od cikle
Sastojci:
500 g kuhane cikle
300 ml kefira ili jogurta
1 krastavac
svježi kopar
sol i papar
Priprema:
Ciklu narežite i zajedno s kefirom izmiksajte u glatku smjesu. Dodajte sitno nasjeckani krastavac i kopar. Ohladite prije posluživanja.
Hladne juhe najbolje je poslužiti u prethodno rashlađenim zdjelicama ili čašama. Mogu se dodatno obogatiti svježim začinskim biljem, kockicama povrća, tostiranim kruhom, sjemenkama ili nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja.
Bez obzira birate li tradicionalni gazpacho ili modernu kombinaciju lubenice i rajčice, hladne juhe predstavljaju savršen spoj okusa, zdravlja i osvježenja tijekom ljetnih mjeseci.
Zaboravite teške obroke: Ovih 5 salata idealno je za vruće dane
VIDEO Recept s potpisom: Legendarni umak od rajčice sa samo četiri sastojka za savršen okus
