Mesne su okruglice mnogima visoko na popisu omiljenih jela, ali ova bi se verzija bezmesnih okruglica – okruglice od patlidžana i gljiva – mogla naglo probiti na vrh ljestvice najukusnijih!
Meso ti neće nedostajati u ovim ukusnim okruglicama od patlidžana i gljiva. Za razliku od mnogih vegetarijanskih okruglica, ove će zadržati svoj prvotni oblik, stoga ih možeš staviti u slasni sendvič i sve dodatno začiniti umakom od rajčica.
Ove jedinstvene okruglice možeš poslužiti i kao ukusnu atrakciju uz meso s roštilja. S druge strane, uz maštovitu salatu mogu poslužiti i kao glavno jelo. Možeš ih i staviti i u zamrzivač, pa ih imati nadohvat ruke kad dođu neočekivani gosti, piše gastro.24sata.hr.
Sendvič s okruglicama od patlidžana i gljiva
Sastojci:
1 patlidžan, nasjeckan, s korom
3 žlice maslinovog ulja
1 čajna žličica morske soli
180 grama svježih smeđih šampinjona, narezanih
1 ljutika, nasjeckana
1 režanj češnjaka, nasjeckan
½ šalice kuhane smeđe riže, na sobnoj temperaturi
¼ šalice panko krušnih mrvica
1 žlica integralnog brašna
¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
2 duguljasta peciva za sendvič, razrezana i tostirana
1 šalica umaka od rajčice (1 šalica=250 ml)
¼ šalice naribanog parmezana (ili veganske inačice)
svježi bosiljak, natrgan (za posluživanje)
Postupak:
1. Na srednje jakoj vatri zagrij u tavi 2 žlice ulja. Dodaj patlidžan i pospi ga sa ¼ žličice soli. Peci, često miješajući, dok kockice patlidžana ne omekšaju i porumene, oko 5 minuta. Dodaj gljive, ljutiku i češnjak. Peci, često miješajući, 4 do 5 minuta. Ostavi smjesu da se ohladi (najmanje 5 minuta) i prebaci je u multipraktik.
2. U multipraktik dodaj rižu, panko krušne mrvice, brašno, papar i preostale ¾ žličice soli. Uključi multipraktik i obrađuj smjesu dok se ne sjedini (smjesa će biti ljepljiva.) Oblikuj 8 loptica (veličine loptica za golf).
3. U velikoj neprianjajućoj tavi zagrij preostalu 1 žlicu ulja na srednje jakoj vatri. Dodaj mesne okruglice i peci, povremeno okrećući, dok ne porumene sa svih strana (8 do 10 minuta). Makni s vatre.
4. Zagrij pećnicu na 200oC . Razreži peciva i postavi ih na lim, obložen papirom za pečenje. Na unutarnje dijelove prerezanih peciva ravnomjerno rasporedi ½ šalice umaka od rajčice, pa na njih položi već gotove okruglice, prelij ih s preostalih ½ šalice umaka od rajčice i pospi naribanim sirom. Peci sve zajedno nekoliko minuta, dok se sir ne otopi i svi se sastojci zagriju. Prije posluživanja ukrasi sendviče natrganim bosiljkom.
Recept: Osjetite okuse Meksika uz fantastičan burrito za večeru
