Klinčić i muškatni oraščić u kombinaciji s cimetom i đumbirom začini su od kojih je satkana belgijska božićna tradicija koju je zavolio čitavi svijet – tradicionalni keksi Specoolas postali su nezaobilazna slastica koja se često jede uz kavu ili čaj.
Keksi Specoolas ili paprenjaci, kako ih od milja zovemo, keksi s motivom Božića koji se modeliraju s posebnim kalupom, prava su definicija praznika od koje dom miriše u trenu.
Ako naiđete na paprenjake s motivom vjetrenjače, znajte da se radi o nizozemskoj varijanti, koja je obično manje začinjena od belgijske.
Specoolas, specolaas, spekulatios – kako god želite, važno je da u receptu postoje začini čija se kombinacija u ustima pretvara u pravu hrskavu čaroliju koju je teško prestati jesti. Iako su ih Belgijci preuzeli od Nizozemaca, u svojoj su recepturi pojačali njihov intenzitet dodavanjem raznih začina poput klinčića, muškatnog oraščića, cimeta, papra, đumbira i kardamoma. Prava rapsodija okusa.
RECEPT – SPECOOLAS KEKSI
SASTOJCI:
200 g glatkog bijelog brašna
150 g smeđeg šećera
70 g mljevenih badema
žličica praška za pecivo
1 jaje
100 g maslaca
20 ml hladnog mlijeka
1 g soli
1/4 žličice svježe ribanog muškatnog oraščića
1/4 žličice mljevenih klinčića
1/4 žličice kardamoma
žličica cimeta
1/2 žličice mljevenog đumbira
1/2 žličice bijelog mljevenog papra
limun
PRIPREMA:
1. Pripremite dvije zdele, u jednoj pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, šećer, mljevene bademe, prašak za pecivo i začine). Naribajte koricu limuna i sve dobro promiješajte.
2. U drugu posudu stavite maslac, dodajte jaje i mlijeko pa ih sjedinite mikserom.
3. Smjesu iz druge posude ulijte u posudu sa suhim sastojcima i rukom oblikujte tijesto. Odložite ga u hladnjak 2-3 sata.
4. Nakon što je tijesto odležalo u hladnjaku, stavite ga na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte na debljinu od 0,5 cm. Kalupima, pečatom ili modlicama oblikujte tijesto. Pripremite kalup i papir za pečenje na koji ćete staviti kekse u pećnicu.
5. Keksi Specoolas peku se 15-20 minuta na 180 °C.
6. Kad se malo ohlade, poslužite kekse na pladanj ili u kutiju za suhe kolače. Uživajte, piše punkufer.dnevnik.hr.
