Ako ste na dijeti ali i dalje želite jesti slatko, postoji rješenje. Naime, u kolače možete dodati niz zdravih zamjena za određene sastojke u vašem desertu te mu tako značajno povećati hranjivu vrijednost. Nutricionistica Samantha Cassetty objasnila je kako ovih devet zdravih namirnica možete ukomponirati u svoj desert i učiniti ga ukusnijim i zdravijim.
1. Maslac zamijenite pasiranim avokadom
Ovo je jednostavna zamjena za pečenje, jer možete koristiti istu količinu avokada kao i maslaca koji se traži u receptu. Prema Cassetty, ova zamjena smanjuje ukupni udio masti, a istovremeno povećava sadržaj vlakana i hranjivih sastojaka, te opskrbljuje vaš desert vitaminom K, folatima, vitaminom E i kalijem. Osim toga, zamjena maslaca s avokadom zapravo zamjenjuje manje zdrave zasićene masti protuupalnim mononezasićenim mastima. Trebao bi dobro funkcionirati u svim pečenim proizvodima, ali ako vas brine zelena nijansa, isprobajte ga u čokoladnim desertima gdje nećete primijetiti nikakvu razliku u boji.
2. Ubacite slanutak
Možda zvuči čudno, ali slanutak je doista svestrana namirnica koja se može koristiti u raznim kolačićima i ostalim slasticama.
– Slanutak opskrbljuje proteinima i vlaknima te mnoštvom drugih hranjivih sastojaka, uključujući magnezij, cink, željezo i folate – objašnjava Cassetty. Zbog toga su studije pokazale da slanutak poboljšava hranjivost obroka, a isto bi se moglo reći i za deserte s dodatkom slanutka.
3. Dodajte orahe
Ne može jednostavnije, samo stavite orahe u deserte poput browniesa ili zdravih kolačića.
– Utvrđeno je da uključivanje oraha u prehranu poboljšava unos hranjivih sastojaka, zato je sjajna strategija dodati ih u poslastice – kaže Cassetty. Od svih orašastih plodova, orasi su jedini bogati ALA omega-3 masnim kiselinama, a osim toga pružaju vlakna, magnezij i željezo te u desertima imaju božanski okus.
4. Napravite ‘jaje’ od chia sjemenki ili lana
Vegani već godinama koriste ovaj trik kako bi zamijenili jaja, no čak i ako niste vegan, možete isprobati ovu taktiku. Dovoljno je jednu žlicu sjemenki chia ili lana pomiješati s tri žlice vode i ostaviti da odstoji oko 15 minuta dok konzistencije ne bude slična jajetu. Prema Cassetty, ove sjemenke bogate su omega-3 masnim kiselinama, odnosno protuupalnim mastim koje općenito ne jedemo dovoljno.
5. Zamijenite prazne ugljikohidrate s hranjivim sastojcima
– Nažalost, većina slastica sadrži uglavnom prazne ugljikohidrate, poput dodanih šećera i pšeničnog brašna rafiniranog zrna. Isprobajte recepte i mješavine za pečenje koje sadrže brašno od badema ili kokosa koji su bogati hranjivim sastojcima. Oni imaju manje ugljikohidrata i više vlakana i bjelančevina od uobičajenih smjesa, što znači da nećete kroz dan doživjeti nagli pad energije i promjene šećera u krvi koje inače donosi većina slastica – kaže Cassetty.
6. Smanjite šećer u receptima
Prema Cassetty, možete maknuti otprilike trećinu šećera iz recepta bez da ugrozite konačni proizvod u voćnim receptima, kremšnitama, pudinzima i pločicama bez pečenja. Naravno, bit će manje slatkog okusa, ali to je dobro jer vas jako zaslađeni deserti tjeraju da više jedete. U pečenim proizvodima šećer pomaže zadržati vlagu, pa umjesto njega probajte dodati pasiranu suhu šljivu u omjeru 1: 1. Ovaj trik smanjuje količinu šećera i dodaje vlakna bez uništavanja teksture smjese.
7. Budite oprezni s čokoladnim suzama
Pokušajte upotrijebiti ili mini verziju čokoladnih suza ili nasjeckajte tamnu čokoladu na manje komadiće kada u receptima trebate dodati čokoladne suze. Ovaj trik vam daje čokoladni okus pri svakom zalogaju, ali smanjuje količinu čokolade koju koristite jer se manje čokoladne suze i komadi ravnomjernije raspoređuju.
8. Preobrazite svoje voće
– Nikada ne bih predložila da se za desert pojede komad voća, ali voće zaista možete pretvoriti u nešto što možete nazvati desert. Jedan od mojih najdražih recepata je pirjati nasjeckane jabuke posute cimetom, a zatim na vrh staviti orahe. Druga mogućnost je da zagrijete smrznuto voće 30 sekundi dok ne postane sočno, a zatim umiješajte 1 žličicu chia sjemenki na pola šalice smrznutih bobica. Smjesa neka odstoji najmanje 30 minuta dok ne postane želeasta. Zatim pospite granolom – kaže Cassetty. Ovo su samo dvije mogućnosti, ali u stvarnosti postoji toliko načina kako napraviti desert od prirodno slatkog voća.
9. Napravite mini verziju
– Jedna od mojih omiljenih profesionalnih strategija su mini porcije. Napravite svoj omiljeni desert u mini verziji i pojedite nekoliko zalogaja. Takav mini desert omogućuje vam maksimaliziranje užitka, a veličine porcija razumnima – kaže Cassetty, piše Msn, prenose 24sata.
