S dolaskom hladnijih dana sve češće posežemo za jelima koja nas griju iznutra, mirišu na domaću kuhinju i bude osjećaj ugode već pri prvom zalogaju. Dok jutra postaju svježija, a dani sve kraći, tanjur toplog variva postaje jedan od najljepših malih užitaka jeseni i zime. Nema puno boljeg osjećaja od povratka u topli dom i mirisa lonca koji se polako krčka na štednjaku.
Jela na žlicu imaju posebno mjesto u našoj kuhinji. Jednostavna su, hranjiva, često povoljna i zahvalna za pripremu, a njihova je najveća prednost što se mogu prilagoditi gotovo svakom ukusu. Bilo da volite bogata variva s mesom, laganije povrtne kombinacije ili tradicionalna jela s grahom, lećom i kupusom, mogućnosti su gotovo neograničene.
Osim što nas ugodno zagrijavaju, variva su odličan način da u svakodnevnu prehranu uključimo više povrća i mahunarki. Još su ukusnija kada malo odstoje, pa ih bez problema možemo pripremiti i dan ranije.
Ako vam je ponestalo ideja za ručak, donosimo nekoliko ukusnih recepata za variva koja će se savršeno uklopiti u hladnije dane.
1. Domaće varivo od graha i kobasica
Pravi klasik domaće kuhinje koji nas podsjeća na bakine ručkove. Bogato, zasitno i puno okusa, ovo varivo idealno je za dane kada nam treba konkretan i topao obrok.
Sastojci:
400 g suhog graha
2 para dimljenih kobasica
1 glavica luka
2 mrkve
2 režnja češnjaka
1 žlica koncentrata rajčice
1 lovorov list
1 žličica slatke mljevene paprike
sol i papar
malo ulja
peršin
1 žlica brašna po želji
Priprema:
Grah namočite u hladnoj vodi večer prije pripreme. Sutradan ga ocijedite, stavite u lonac i prelijte svježom vodom. Kratko prokuhajte, a zatim ponovno ocijedite.
Na malo ulja pirjajte sitno nasjeckani luk, dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i češnjak. Umiješajte koncentrat rajčice i mljevenu papriku, a zatim dodajte grah, lovorov list i kobasice.
Sve zalijte vodom tako da sastojci budu prekriveni i kuhajte na laganoj vatri dok grah ne omekša. Po potrebi dolijevajte vodu. Pred kraj začinite solju i paprom te dodajte nasjeckani peršin. Ako želite gušće varivo, možete pripremiti laganu zapršku.
2. Varivo od leće s povrćem
Leća je odlična namirnica za pripremu brzih, hranjivih i ukusnih jela. U kombinaciji s mrkvom, krumpirom i rajčicom nastaje jednostavno varivo koje će zadovoljiti i ljubitelje laganijih obroka.
Sastojci:
250 g smeđe ili zelene leće
2 mrkve
2 krumpira
1 glavica luka
2 režnja češnjaka
400 ml pasirane rajčice
1 lovorov list
1 žličica slatke mljevene paprike
1,2 l povrtnog temeljca ili vode
maslinovo ulje
sol i papar
malo svježeg peršina
Priprema:
Na maslinovu ulju pirjajte nasjeckani luk i češnjak. Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i krumpir narezan na kockice. Umiješajte mljevenu papriku, zatim dodajte opranu leću i pasiranu rajčicu.
Prelijte povrtnim temeljcem ili vodom, dodajte lovorov list i kuhajte na laganoj vatri oko 30 do 40 minuta, odnosno dok leća i povrće ne omekšaju. Začinite solju i paprom te pospite svježim peršinom.
Poslužite uz krišku domaćeg kruha.
3. Kremasto varivo od krumpira i poriluka
Ponekad su upravo najjednostavniji recepti i najukusniji. Ovo nježno, kremasto varivo od krumpira i poriluka savršen je izbor za lagani ručak ili večeru, a priprema ne zahtijeva puno vremena.
Sastojci:
4 veća krumpira
2 poriluka
1 mrkva
1 glavica luka
2 režnja češnjaka
1 l povrtnog temeljca
100 ml vrhnja za kuhanje
1 žlica maslaca
sol i papar
prstohvat muškatnog oraščića
malo vlasca ili peršina
Priprema:
Poriluk dobro operite i narežite na kolutiće. Na maslacu pirjajte luk, dodajte poriluk, mrkvu i češnjak pa kratko propirjajte.
Krumpir narežite na kockice, dodajte ga u lonac i sve prelijte povrtnim temeljcem. Kuhajte oko 20 do 25 minuta, dok povrće ne omekša.
Dio povrća možete usitniti štapnim mikserom kako biste dobili kremastu teksturu, a zatim umiješajte vrhnje za kuhanje. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Poslužite uz malo svježeg vlasca.
4. Varivo od kelja s krumpirom
Kelj je jedna od namirnica koje posebno volimo u hladnijem dijelu godine. U kombinaciji s krumpirom, mrkvom i češnjakom pretvara se u ukusno, domaće varivo koje grije i okrepljuje.
Sastojci:
1 manja glavica kelja
3 krumpira
2 mrkve
1 glavica luka
3 režnja češnjaka
1 žličica slatke mljevene paprike
1,2 l povrtnog temeljca ili vode
2 žlice maslinova ulja
sol i papar
malo peršina
Priprema:
Kelj očistite, operite i narežite na trakice. Krumpir ogulite i narežite na kockice, a mrkvu na kolutiće.
Na ulju pirjajte luk dok ne omekša, dodajte češnjak i mrkvu te kratko propirjajte. Umiješajte mljevenu papriku, dodajte krumpir i kelj pa sve zalijte temeljcem.
Kuhajte na srednje laganoj vatri oko 25 do 30 minuta, dok povrće ne omekša. Začinite solju i paprom te na kraju dodajte nasjeckani peršin.
Za još bogatiji okus možete dodati malo dimljene slanine ili kobasice.
5. Varivo od slanutka i špinata
Ako želite malo drugačije jelo na žlicu, isprobajte kombinaciju slanutka i špinata. Ovo je varivo puno okusa, jednostavno za pripremu i idealno za sve koji vole mediteranske namirnice.
Sastojci:
400 g kuhanog slanutka
200 g svježeg špinata
2 mrkve
1 glavica luka
2 režnja češnjaka
400 ml pasirane rajčice
700 ml povrtnog temeljca
1 žličica slatke mljevene paprike
pola žličice kumina po želji
maslinovo ulje
sol i papar
malo limunova soka
Priprema:
Na maslinovu ulju pirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće, mljevenu papriku i kumin. Umiješajte pasiranu rajčicu i kuhajte nekoliko minuta.
Dodajte kuhani slanutak i povrtni temeljac te sve zajedno kuhajte oko 15 minuta. Pred kraj ubacite oprani špinat i kuhajte još nekoliko minuta, dok ne uvene.
Začinite solju i paprom, a prije posluživanja dodajte nekoliko kapi limunova soka koji će lijepo zaokružiti okuse.
6. Varivo od mahuna s krumpirom i mrkvom
Mahune su odlična osnova za lagano, ali zasitno varivo koje će nas podsjetiti na tradicionalnu domaću kuhinju. Priprema je jednostavna, a sastojci su lako dostupni tijekom cijele godine.
Sastojci:
500 g zelenih mahuna
3 krumpira
2 mrkve
1 glavica luka
2 režnja češnjaka
1 žlica koncentrata rajčice
1 žličica slatke mljevene paprike
1 l povrtnog temeljca ili vode
maslinovo ulje
sol i papar
malo svježeg peršina
Priprema:
Mahune očistite i narežite na manje komade. Krumpir narežite na kockice, a mrkvu na kolutiće.
Na malo ulja pirjajte luk, dodajte češnjak i mrkvu, a zatim umiješajte koncentrat rajčice i mljevenu papriku. Dodajte mahune i krumpir pa sve zalijte temeljcem.
Kuhajte oko 25 do 30 minuta, dok povrće ne omekša. Po potrebi dodajte još malo vode. Na kraju začinite solju i paprom te pospite peršinom.
Mali trikovi za još ukusnija variva
Kako bi vaša jela na žlicu bila još ukusnija i bogatija, vrijedi se pridržavati nekoliko jednostavnih savjeta:
Ne žurite s pirjanjem luka. Upravo dobro propirjani luk daje varivu bogatu aromatičnu osnovu.
Koristite sezonsko povrće. Mrkva, kelj, kupus, poriluk i korjenasto povrće savršeni su saveznici hladnijih dana.
Za gustoću iskoristite povrće. Dio kuhanog krumpira ili povrća možete zgnječiti vilicom ili usitniti štapnim mikserom.
Začinite po ukusu. Lovor, slatka paprika, češnjak, peršin i malo papra mogu napraviti veliku razliku.
Skuhajte veću količinu. Većina variva odlična je i sljedeći dan, kada se okusi još bolje prožmu.
Vrijeme je za lonac pun topline!
Hladniji dani idealna su prilika da se vratimo jednostavnim, domaćim jelima koja nas podsjećaju koliko malo treba za dobar ručak. Bilo da se odlučite za tradicionalno grah-varivo, laganu kombinaciju leće i povrća ili kremasto varivo od poriluka, jedno je sigurno – topli tanjur na žlicu uvijek je dobra ideja.
Zato izvadite omiljeni lonac, odaberite svoje najdraže sastojke i prepustite se mirisima domaće kuhinje. Jer upravo su takvi obroci, jednostavni, topli i pripremljeni s ljubavlju, ono što hladne dane čini ljepšima.
