U Hrvatskoj je u tijeku sezona berbe smokava, a sočni plodovi koji dozrijevaju krajem ljeta i početkom jeseni mnogima su jedan od omiljenih simbola toplijih dana.
Osim što su ukusne i prirodno slatke, smokve mogu biti vrijedan dio uravnotežene prehrane. No, koliko su zapravo zdrave, tko bi s njima trebao biti oprezan i što sve od njih možemo pripremiti?
Smokve – slatki plod koji ima što ponuditi
Svježe smokve sadrže vodu, prirodne šećere, prehrambena vlakna te manje količine brojnih vitamina i minerala. Posebno se ističu kalij, bakar i vitamin B6, dok su istodobno relativno siromašne kalorijama kada ih usporedimo s mnogim desertima i slatkišima.
Njihova velika prednost su prehrambena vlakna, koja doprinose normalnoj funkciji probavnog sustava i mogu pomoći da se dulje osjećamo siti.
Osim toga, smokve sadrže različite biljne spojeve s antioksidativnim djelovanjem. Upravo zbog svojeg nutritivnog sastava mogu biti zanimljiv dodatak raznolikoj prehrani.
Jesu li smokve doista zdrave?
Za većinu ljudi smokve mogu biti vrlo zdrav izbor, posebno kada se jedu svježe i u umjerenim količinama. No, činjenica da je neka namirnica zdrava ne znači da je možemo jesti bez ograničenja. Smokve su prirodno slatke i sadrže dosta ugljikohidrata, pa je veličina porcije važna, osobito za osobe koje moraju paziti na unos ugljikohidrata i šećera.
Kod suhih smokava treba biti još oprezniji. Sušenjem se uklanja velik dio vode pa šećeri i kalorije postaju koncentriraniji. Suhe smokve mogu biti odličan međuobrok, ali nekoliko komada vrlo brzo može predstavljati znatno veći unos energije nego ista količina svježeg voća.
Vlakna za dobru probavu
Jedan od razloga zbog kojih se smokve često povezuju sa zdravom prehranom upravo su vlakna.
Vlakna doprinose urednoj probavi i mogu pomoći u održavanju redovitosti stolice. Ako inače jedete malo vlakana, naglo povećanje njihova unosa može izazvati nadutost ili nelagodu, pa je najbolje unos povećavati postupno i pritom piti dovoljno tekućine.
Smokve su bogate kalijem
Kalij je mineral koji ima važnu ulogu u normalnom funkcioniranju mišića i živčanog sustava te održavanju normalnog krvnog tlaka.
Smokve tako mogu biti jedan od načina da u prehranu uključimo više namirnica biljnog podrijetla koje sadrže kalij.
Svježe ili suhe – koje su bolje?
Svježe smokve sadrže više vode i obično imaju manju energetsku gustoću, što ih čini odličnim izborom za lagani međuobrok.
Suhe smokve praktične su i mogu dugo stajati, a sadrže koncentriranije količine hranjivih tvari, ali i šećera i kalorija.
Zato nije riječ o tome da su jedne „zdrave“, a druge „nezdrave“. Ključ je u količini i kontekstu prehrane.
Tko bi ipak trebao pripaziti?
Iako su smokve za većinu ljudi sasvim prikladne, osobe koje imaju određene zdravstvene probleme ili moraju strogo kontrolirati unos šećera i ugljikohidrata trebale bi obratiti pozornost na količinu.
Također, veće količine smokava zbog udjela vlakana mogu kod nekih ljudi izazvati probavne tegobe.
Ako imate alergiju na smokve ili ste nakon njih primijetili simptome alergijske reakcije, nemojte ih konzumirati i razgovarajte sa zdravstvenim stručnjakom.
Kako ih jesti? Ideje su gotovo beskrajne
Najjednostavnije ih je pojesti svježe, same ili uz jogurt, orašaste plodove i malo meda. No, smokve su odlične i u slanim kombinacijama – primjerice uz sir, pršut ili orašaste plodove.
A ako ih imate više nego što možete pojesti svježe, pravo je vrijeme za pripremu zimnice.
RECEPT: Salata sa smokvama, kozjim sirom i orasima
Sastojci:
4–5 svježih smokava
100 g kozjeg sira
šaka oraha
nekoliko listova rukole
1 žlica maslinova ulja
1 žličica meda
malo balzamičnog octa
sol i papar
Priprema:
Smokve operite i narežite na četvrtine. Na tanjur stavite rukolu, dodajte smokve, izmrvljeni kozji sir i grubo nasjeckane orahe.
Pomiješajte maslinovo ulje, med i nekoliko kapi balzamičnog octa pa prelijte preko salate. Začinite po želji.
Savjet: Umjesto kozjeg sira možete koristiti fetu ili neki drugi sir izraženijeg okusa.
RECEPT: Brzi džem od smokava
Ako imate veću količinu smokava, džem je odličan način da ih sačuvate.
Sastojci:
1 kg zrelih smokava
300–400 g šećera
sok jednog limuna
malo naribane limunove korice
po želji štapić cimeta ili vanilija
Priprema:
Smokve operite, odstranite peteljke i narežite na manje komade. Stavite ih u lonac, dodajte šećer i limunov sok te ostavite da odstoje oko 30 minuta.
Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Pred kraj dodajte limunovu koricu i, ako želite, malo cimeta ili vanilije.
Vrući džem ulijte u čiste, sterilizirane staklenke i zatvorite.
RECEPT: Pečene smokve s medom i orasima
Za desert koji izgleda efektno, a priprema se vrlo jednostavno, ne treba vam puno sastojaka.
Sastojci:
svježe smokve
med
orasi
malo cimeta
po želji grčki jogurt
Priprema:
Smokve zarežite križno, ali ih nemojte potpuno prerezati. Stavite ih u posudu za pečenje, dodajte malo meda i pospite nasjeckanim orasima i cimetom.
Pecite oko 10–15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
Poslužite tople, samostalno ili uz žlicu grčkog jogurta.
RECEPT: Smokve sa sirom i pršutom
Za brzi zalogaj koji može poslužiti kao predjelo ili dio plate, smokve spojite s nekoliko jednostavnih sastojaka.
Sastojci:
svježe smokve
tanko narezani pršut
tvrđi ili kremasti sir
nekoliko oraha
malo meda
Priprema:
Smokve prerežite na polovice ili četvrtine. Na svaku stavite malo sira i komadić pršuta, a zatim dodajte polovicu oraha. Na kraju sve lagano pokapajte medom.
Slatkoća smokve, slanost pršuta i kremasti sir stvaraju kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Iskoristite sezonu dok traje
Sezona svježih smokava relativno je kratka, pa ih vrijedi iskoristiti dok su dostupne. Jedite ih svježe, dodajte doručku, salatama i desertima ili od njih napravite džem koji će vas na njihov okus podsjetiti i tijekom hladnijih mjeseci.
Kao i kod svakog voća, ključ nije u pretjerivanju, nego u raznolikoj i uravnoteženoj prehrani. A kada je riječ o smokvama, dobra je vijest da zdrav izbor može biti i itekako ukusan.
