Mnogi se pitaju kako ispeći najbolje carsko meso. Evo recepta za najbolje pečeno carsko meso u pet koraka. Carsko meso je sočno i ukusno, a pravilnim pečenjem postaje prava delikatesa!
Sastojci:
1 kg carsko meso (s kožom)
2-3 česnja češnjaka (sitno nasjeckana)
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica soli (po ukusu)
1 žličica mljevenog papra
1 žličica suhog timijana (ili svježeg)
1 žličica suhog ružmarina (ili svježeg)
1 žlica meda (po želji, za slatkištvo)
2-3 žlice bijelog vina (ili temeljca, po želji)
1 limun (neobavezno, za marinadu)
Priprema:
1. Priprema mesa i marinada
Operite meso, obrišite ga suhim papirnatim ručnikom i ostavite da se osuši.
U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sitno nasjeckani češnjak, sol, papar, timijan, ružmarin, te po želji med (ako želite malo slatkasti okus). Možete dodati i sok od limuna za dodatnu svježinu.
Rasporedite marinadu po cijeloj površini mesa, posebno pazeći na kožu (ako imate). Neka meso odstoji u marinadi najmanje 30 minuta, a najbolje bi bilo nekoliko sati (ili preko noći u hladnjaku, ako imate vremena).
2. Priprema pećnice i tava
Zagrijte pećnicu na 200°C (s ventilatorom, ili 220°C bez ventilatora).
Na srednje jakoj vatri, u velikoj tavi, zagrijte malo maslinovog ulja. Meso stavite u tavu s kožom prema dolje i pržite 5-7 minuta, dok koža ne postane zlatno smeđa i hrskava. Ovo će pomoći da se stvori korica.
3. Pečenje u pećnici
Kada je koža mesa dobila zlatnu boju, prebacite meso u pećnicu.
Pecite meso na 200°C (s ventilatorom) oko 45-60 minuta, ovisno o debljini mesa. Ako volite meso sočnije, pečite ga kraće (oko 45 minuta), a ako želite da bude dobro pečeno, ostavite malo duže.
Svakih 15-20 minuta prelijte meso s vlastitim sokovima iz tave, ili po potrebi s malo bijelog vina ili temeljca.
4. Priprema za završni hrskavi sloj
Ako želite da koža bude još hrskavija, posljednjih 10-15 minuta pečenja povećajte temperaturu na 220°C i pripazite da ne pregori.
Ako koža nije dovoljno hrskava, možete je još malo “zagrijati” pod grill funkcijom u pećnici, na visokoj temperaturi, ali pazite da ne isušite meso.
5. Odmaranje mesa i posluživanje
Kada je meso pečeno, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji 10-15 minuta prije nego što ga narežete. To će omogućiti da se sokovi ravnomjerno rasporede po mesu, a meso će biti sočnije.
Narežite meso na tanke ploške i poslužite. Uz pečeno carsko meso idealno idu pečeni krumpiri, povrće ili salata.
Savjet:
Ako želite još dodatne sočnosti, možete meso tijekom pečenja prekriti aluminijskom folijom, ali samo na početku. U zadnjem dijelu pečenja skinite foliju kako bi meso dobilo lijepu, hrskavu koricu.
Ovaj recept omogućuje da vaše carsko meso bude izuzetno sočno, s hrskavom koricom i nevjerojatnim okusima. Uživajte!
