Batat ili slatki krumpir specifičan je po svojoj narančastoj boji što ukazuje da je bogat beta karotenom koji se u organizmu pretvara u vitamin A. Ubraja se u korjenasto povrće. Osim beta karotena, sadrži i vlakna, vitamine B skupine, kalij te fosfor.
Zbog svojeg slatkastog okusa batat je izvrsna namirnica koja se lako uklapa u svaki ručak, ali je idealan i za nutritivno bogatije recepte. Zato postoje brojni zdravi recepti s batatom koji će zadovoljiti želju za nekim desertom, a bez da unesemo u potpunosti prazne kalorije.
Pečeni batat s povrćem
Pečeni batat s povrćem odličan je način unosa vlakana, vitamina i minerala, kao i povećanja unosa povrća. Ovaj miks povrća izrazito je bogat beta karotenom i osigurava potrebe za vitaminom A. No, uvijek se vodite pravilom duginih boja – što više različitih boja na tanjuru, to bolje.
Sastojci:
1 batat (narezan na ploške ili u obliku francuskih krumpirića)
1 mala hokaido tikva (narezana na šnite)
nekoliko cvjetova brokule
1 luk narezan na ploške
nekoliko komada šampinjona (prepolovljenih)
3 jušne žlice maslinovog ulja
1 čajna žličica mediteranske mješavine začina
sol
papar
50 g ribane mozzarelle.
Priprema
Zagrijte pećnicu na 220 °C.
Povrće operite, narežite i rasporedite na pek papir koji ste stavili na lim za pečenje.
Pomiješajte u maloj zdjeli maslinovo ulje sa soli, paprom i mediteranskom mješavinom, pa premažite povrće.
Pecite oko 20 minuta, a pred kraj posipajte mozzarellom, piše Dnevnik.hr.
