Skandinavci često koriste kardamom u slasticama, a ova su peciva tamo omiljena kao i cimet rolice. Osim što su ukusna, izgledaju sjajno zbog specifičnog načina oblikovanja, a baš zbog toga su i neodoljivo ukusna jer tijekom pečenja izvana dolazi do fine karamelizacije a iznutra ostaju mekana.
Kardamom možete koristiti već mljeveni, u prahu ili u mahunama pa ih sami usitnjavate. Može se dodavati i u slatka i u slana jela. Aromatičan je i jak, daje jelima jednu divnu, toplu ali svježu notu. Isprobajte ga u receptu Tatjane Pastuović Klaić za švedska peciva koja se tope u ustima.
Švedska kardamom peciva
Tijesto:
550 g glatkog brašna
1/2 žličice soli
70g šećera
1-2 žličice sjemenki kardamoma
1 jaje
270 ml toplog mlijeka
10 g suhog kvasca
70 g maslaca sobne temperature
Nadjev:
70 g smeđeg šećera
3 žličice usitnjenih sjemenki kardamoma
1 žličica mljevenog cimeta
70 g maslaca, sobne temperature
Priprema:
Sjemenke kardamoma usitnite u mužaru. U malo toplog mlijeka dodajte suhi kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite da se digne. Sve sastojke za tijesto osim maslaca stavite u zdjelu, dodajte pripremljeni kvasac i miksajte nastavkom za tijesto, na niskoj brzini, barem 5 minuta – da se tijesto oblikuje u kuglu i odvoji od zdjele. Sada pojačajte brzinu miksera i postupno dodajte maslac pa nastavite miksati još 10 minuta. Tijesto još lagano ručno kratko mijesite (ovo nije obaveza, više gušt) zatim stavite u zdjelu premazanu s malu ulja i pokriveno pustite da se diže oko 1,5 sat. Sastojke za nadjev kratko mikserom miješajte dok smjesa ne postane kremasta. Tijesto razvaljajte, 2/3 premažite nadjevom pa preklopite. Izrežite ga na 12 trakica širine oko 3 cm. Svaku trakicu sada zarežite tako da dobijete dva kraka koja su na vrhu spojena. Lagano trakice zarolajte, isprepletite pa oblikujte peciva. Složite po 6 peciva u svaki lim i pustite da se pokriveno diže 30 minuta. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 12-15 minuta na 190 °C. Pečena peciva premažite sirupom.
Sirup:
U malo vode prokuhajte šećer, med, malo kardamoma i narančine korice. Kada se šećer otopi maknite s vatre i dodajte žličicu paste od vanilije.
Pogledajte u videu kako se oblikuju švedska kardamom peciva:
Napomena:
Ovakav tip tijesta koristi se i za cimet rolice. Negdje ćete možda naići na veću količinu maslaca i šećera u nadjevu, ali naša omiljena Slavonka tvrdi da je ovaj omjer odličan, posebno jer na kraju peciva premazujemo sirupom. Inače, ovakav sirup nije baš najuobičajeniji dio recepta, ali savršeno zaokružuje priču, piše vecernji.hr
VIDEO Recept: Žličnjaci ili šnenokle, tradicionalni hrvatski desert austrijskog podrijetla
