Ovaj kremasti rižoto u talijanskom stilu kuha se polako, ali je vrijedan toga. Odlično se nadopunjuje uz meso s roštilja i jela od piletine.
Sastojci (6 porcija):
1,5l povrtnog ili pilećeg temeljca
3 žlice maslinovog ulja
1kg Portobello gljiva, tanko narezanih
1kg bijelih šampinjona, tanko narezanih
2 ljutike, narezane na kockice ( ili 1 maji luk)
330g riže Arborio
120ml suhog bijelog vina
morska sol, po ukusu
svježe mljeveni crni papar, po ukusu
3 žlice sitno nasjeckanog vlasca
4 žlice maslaca
70g svježe naribanog parmezana
Priprema:
1. Zagrijte temeljac
U loncu zagrijte temeljac na laganoj vatri.
2. Dinstajte gljive
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Umiješajte gljive i dinstajte dok ne omekšaju, oko 3 minute. Uklonite gljive i njihovu tekućinu te stavite na stranu.
3. Dodajte rižu
Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i umiješajte ljutiku. Dinstajte 1 minutu. Dodajte rižu, miješajući da se premaže uljem, oko 2 minute.
Kad riža poprimi blijedu, zlatnu boju, ulijte vino uz neprestano miješanje dok se vino potpuno ne upije. Riži dodajte 120 ml temeljca i miješajte dok se ne upije.
Nastavite dodavati temeljac po 120 ml odjednom, neprestano miješajući, dok se tekućina ne upije i riža ne postane al dente, otprilike 15 do 20 minuta.
4. Umješajte gljive
Maknite s vatre i umiješajte gljive s njihovom tekućinom, maslacem, vlascem i parmezanom. Začinite solju i paprom po ukusu.
5. Poslužite
Poslužite toplo i uživajte, piše recepti.index.hr
