Ramstek je vrhunski komad mesa koji se od davnina najčešće poslužuje s bogatim i kremastim umakom od zelenog papra. Sama priprema je brza i jednostavna, a preporučamo odrezak marinirati dan prije.
Umak od zelenog papra poznati je kremasti umak koji se najčešće poslužuje uz odreske, janjeće kotlete, piletinu pa čak i ribu, poput tune ili lososa. Osnovni sastojci poznatog umaka su papar i vrhnje za kuhanje, a ostali sastojci variraju od maslaca, vina, konjaka, češnjaka i raznih začina poput vlasca ili lovora.
Koristi se zeleni papar u salamuri, a možete ga pronaći u bolje opskrbljenim dućanima. Suhi papar ne daje isti okus i teksturu, piše volim-meso.hr.
Sastojci:
Ramstek
Zeleni papar
Vrhnje za kuhanje
Brokula
Mrkva
Začini
Priprema:
Neka meso prije pečenja bude sobne temperature. Prije stavljanja na dobro zagrijanu tavu lagano nauljite. Pecite ramstek pet minuta s jedne i pet minuta s druge strane. Kad je gotov, zamotajte ga u foliju da odmori.
Za umak, otopite maslac, a kad se zapjeni, dodajte zrna papra. Dodajte vrhnje za kuhanje te kuhajte dok ne proključa. Unutra dodajte ramstek i poslužite.
Kao prilog možete poslužiti njoke.
