Piletina je savršeno pečena na roštilju kad središnji dio mesa doseže temperaturu od 73 Celzijeva stupnja.
1. Ne zaboravite na marinadu
Meso će imati bolji okus ako ga prije stavljanja na roštilj mariniramo u kombinaciji ulja i začina barem nekoliko sati, a idealno bi bilo večer prije pečenja. Piletina se izvrsno sljubljuje s medom, limunom, češnjakom, senfom, paprom, crvenom paprikom, timijanom, ružmarinom i majčinom dušicom.
Marinada će podariti bolji okus bilo kojem dijelu mesa, a posebno je važna kada grilamo pileća prsa koja su inače nemasna, te nemaju mnogo okusa.
2. Nemojte peći nejednake komade mesa
Nejednaki komadi mesa zahtijevaju različitu termičku obradu što je posebno nezgodno kada pečemo roštilj. Da bi izbjegli komade piletine koji su s jedne strane isušeni i prepečeni, a s druge strane sirovi ujedinačite komade koje stavljate na roštilj.
Pileća prsa možete izravnati batom za meso prije pečenja. Za pečenje na roštilju posebno je izazovan zabatak. Najbolje bi bilo odvojiti batak od zabatka prije pečenje, ili ga odkoštiti ako želite biti sigurni da će biti dobro pečen.
3. Ne udaljavajte se od roštilja
Piletinu je lako presušiti i prepeći na roštilju, pa stalno treba biti u blizini i provjeravati je. Ako niste vješti u procjenjivanju pečenosti dodirnom prsta o površinu mesa, nabavite kuhinjski termometar. Piletina je savršeno pečena kad središnji dio mesa doseže temperaturu od 73 Celzijeva stupnja, piše punkufer.hr.
