Ljeto je vrijeme kada nam najviše odgovaraju lagani, svježi i brzo pripremljeni obroci. Visoke temperature smanjuju apetit za teškim jelima pa se na stolovima sve češće nalaze salate od sezonskog povrća. Rajčice, krastavci, paprika, zelena salata, rukola i mladi luk nezaobilazni su sastojci ljetnog jelovnika.
Kako bi salata bila hranjivija, često joj dodajemo tunu, piletinu, kuhana jaja, različite vrste sireva ili mahunarke. Ipak, mnogi će se složiti da se nakon zdjele salate, ma koliko bila ukusna, glad često vrati već nakon sat ili dva.
Razlog je jednostavan jer organizmu su, osim povrća i proteina, potrebni i složeni ugljikohidrati koji daju dugotrajniju energiju i osjećaj sitosti. Upravo zato je tjestenina izvrstan dodatak ljetnim salatama. Kada se spoji s povrćem, proteinima i laganim preljevom, dobivamo ukusan, uravnotežen obrok koji je idealan za ručak, večeru ili obrok za ponijeti na posao ili plažu.
Donosimo nekoliko jednostavnih recepata koji će vas zasititi, a pritom zadržati svježinu i lakoću ljetne kuhinje.
Mediteranska salata s tunom i tjesteninom
Sastojci:
300 g kratke tjestenine
1 konzerva tune u vlastitom soku
200 g cherry rajčica
1 krastavac
šaka crnih maslina
100 g feta sira
svježi bosiljak
Preljev:
maslinovo ulje
sok pola limuna
sol
papar
malo origana
Priprema:
Skuhajte tjesteninu al dente i ohladite je. Dodajte narezano povrće, tunu, masline i izmrvljenu fetu. Prelijte jednostavnim dressingom od maslinova ulja i limuna te sve lagano promiješajte.
Salata s piletinom i pestom
Sastojci:
300 g tjestenine fusilli
250 g pilećih prsa
šaka rikole
150 g cherry rajčica
50 g parmezana
nekoliko žlica pesta od bosiljka
Priprema:
Pileća prsa začinite, ispecite i narežite na trakice. Pomiješajte ohlađenu tjesteninu s pestom, dodajte piletinu, rikolu i rajčice. Po vrhu naribajte parmezan.
Grčka salata s tjesteninom
Sastojci:
300 g penna
2 rajčice
1 krastavac
1 zelena paprika
crveni luk
150 g feta sira
masline
Preljev:
maslinovo ulje
limunov sok
origano
Priprema:
Sve sastojke narežite na manje komade, dodajte kuhanu i ohlađenu tjesteninu te prelijte jednostavnim preljevom. Poslužite dobro rashlađeno.
Cezar salata s tjesteninom
Sastojci:
300 g tjestenine
250 g pilećih prsa
zelena salata
cherry rajčice
parmezan
domaći ili kupovni krutoni
Preljev:
grčki jogurt
malo majoneze
limunov sok
češnjak
senf
parmezan
Priprema:
Ispecite piletinu, narežite je na trakice i pomiješajte s kuhanom tjesteninom, salatom i rajčicama. Dodajte preljev i na kraju pospite krutonima i listićima parmezana.
Vegetarijanska salata s mozzarellom
Sastojci:
300 g tjestenine
mini mozzarella
cherry rajčice
tikvice pečene na roštilju
rukola
svježi bosiljak
Preljev:
maslinovo ulje
aceto balsamico
sol
papar
Priprema:
Sve sastojke pomiješajte s ohlađenom tjesteninom i lagano začinite. Ova salata posebno je ukusna kada odstoji pola sata u hladnjaku prije posluživanja.
Mali trik za još bolji okus
Salate s tjesteninom možete pripremiti unaprijed jer su često još ukusnije nakon što odstoje u hladnjaku. Tjesteninu uvijek kuhajte “al dente”, a preljev dodajte neposredno prije posluživanja kako bi povrće ostalo svježe i hrskavo.
Ljetni obroci ne moraju biti komplicirani. Uz nekoliko sezonskih namirnica, kvalitetan izvor proteina i porciju tjestenine, obična salata postaje cjelovit obrok koji će vas držati sitima mnogo dulje – bez osjećaja težine, ali i bez onog poznatog: “Opet sam gladan!”
