Rotkvica – mala biljka velikih dobrobiti.
Rotkvica je jedna od onih biljaka koja, iako sitna i često nezamjetna u vrtu, donosi brojne koristi za zdravlje i prehranu. Svojim karakterističnim pikantnim okusom i hrskavom teksturom postala je omiljena namirnica na proljetnim i ljetnim tanjurima. Osim što je brzo spremna za berbu, rotkvica je i prava riznica zdravlja.
Sastav i nutritivna vrijednost
Rotkvica je iznimno siromašna kalorijama – u 100 grama sadrži samo oko 16 kalorija, ali zato obiluje vodom (čak 95%) te je bogata vlaknima, vitaminima i mineralima. Najznačajniji su vitamin C, kalij, kalcij, folna kiselina, magnezij i antioksidansi poput glukozinolata. Upravo ti spojevi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i imaju protuupalno djelovanje.
Zdravstvene prednosti
Zahvaljujući svom sastavu, rotkvica djeluje povoljno na probavu, potiče izlučivanje toksina putem bubrega i mokraćnog sustava, a korisna je i za zdravlje jetre. Kalij pomaže u regulaciji krvnog tlaka, dok vitamin C jača imunitet. Njezina antibakterijska svojstva pomažu kod blažih respiratornih infekcija, a zbog niskog glikemijskog indeksa pogodna je i za dijabetičare.
Kako se uzgajaju?
Rotkvice su idealne za uzgoj u vrtu, na gredici ili čak u većoj tegli na balkonu. Siju se direktno u zemlju u rano proljeće ili ranu jesen jer im više odgovaraju hladniji uvjeti. Potrebno im je rahlo, propusno i hranjivo tlo, te redovito, ali umjereno zalijevanje. Od sjetve do berbe prođe svega tri do četiri tjedna, pa su odlične za nestrpljive vrtlare.
Za kontinuiranu berbu preporučuje se sadnja u razmacima svakih desetak dana.
Upotreba u kuhinji
Rotkvice su iznimno svestrane – mogu se jesti sirove u salatama, dodavati sendvičima, fermentirati, pa čak i pržiti ili peći. Njihovi zeleni listovi također su jestivi i vrlo hranjivi – od njih se može pripremiti pesto, varivo ili ih se može dodati u juhu.
Recept: Proljetna salata od rotkvica i mladog sira
Sastojci:
1 veza rotkvica
200 g mladog sira (ili skuta)
1 žlica maslinovog ulja
Sok pola limuna
Prstohvat soli i papra
Svježi peršin ili vlasac (po želji)
Priprema:
Rotkvice operite i narežite na tanke kolutiće.
U zdjeli ih pomiješajte s izmrvljenim mladim sirom.
Dodajte maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar.
Sve lagano promiješajte i pospite nasjeckanim svježim peršinom ili vlascem.
Ova lagana salata savršena je kao predjelo ili prilog uz kuhana jaja, ribu ili meso s roštilja.
