Mnogi se pitaju: Kako prepoznati dobru Uskrsnu šunku? Evo nekoliko praktičnih savjeta.
1. Pogledajte boju i teksturu
Domaća kuhana šunka ili šunka u ovitku trebala bi imati blago ružičastu boju, ne smije biti presvijetla ni „gumasta“.
Ako je previše crvena – vjerojatno ima puno aditiva ili umjetnih bojila.
Površina treba biti glatka, bez pukotina i „sluzavosti“.
2. Provjerite sastav
Birajte šunku s najmanje 80-90% mesa (deklaracija je vaš prijatelj).
Izbjegavajte one koje sadrže previše vode, sojinih proteina, pojačivača okusa ili glukoznih sirupa – oni skrivaju lošiju kvalitetu.
3. Dimljena ili kuhana?
Dimljena šunka ima jači miris i okus – idealna za kuhanje s jajima i hrenom.
Kuhana šunka mekša je i blažeg okusa – dobra za djecu ili ako volite neutralniji okus.
4. Kost ili bez kosti?
Šunka s kosti obično je sočnija i aromatičnija, ali teža za pripremu.
Bez kosti – lakša za rezanje i praktičnija, ali često manje sočna.
5. Domaća ili industrijska?
Ako imate mogućnost – kupite šunku od malih proizvođača ili s tržnice.
Domaća šunka često ima manje aditiva, a duže je sušena i dimljena na tradicionalan način (često i hladnim dimom).
Još nekoliko savjeta
Prava Uskrsna šunka treba se kuhati polako, u vodi s lovorom, lukom, paprom i češnjakom – oko 1 sat po kilogramu.
Nemojte bacati temeljac – od njega možete napraviti juhu ili ga koristiti za kuhanje jaja!
Uz šunku se tradicionalno poslužuju: hren, mladi luk, kuhana jaja, pinca, sirnica, i naravno – hladna rakijica ili vino.
