Ova salata od pečen mrkve odličan je prilog pečenom mesu, i super fora da ponekad mrvu pripremimo na malo drugačiji način. A uopće nije komplicirano!
Nije uvijek potrebna duga lista (skupocjenih) sastojaka da bi se skuhalo genijalno, ukusno jelo koje će zadiviti sve tvoje goste. Ovdje je riječ o jednostavnoj salati u koju, uz pečene mrkve, idu i pečena ljutika, grančice timijana te malo zdrobljenog crvenog papra za laganu pikantnost.
Okus ljutike koja se topi u ustima i lagano karamelizirane mrkve, odlično dopunjava i malo naribane limunove korice te cvijet soli. I lišće mrkve možeš iskoristiti u ovoj salati te tako smanjiti otpad od hrane, ali i dodati malo boje gotovom jelu.
Ako nemaš mrkve s lišćem, možeš iskoristiti nasjeckane ili natrgane listiće peršina. Također, možeš salatu posuti i svježim listićima timijana. odličan dodatak ovoj salati je i malo namrvljenog feta sira (u tom slušaju smanji količinu soli!), a fina je i sa svježim kravljim sirom, piše gastro.24sata.hr.
Salata od pečene mrkve
(8 osoba, 75 minuta)
Sastojci:
900 g mrkve (ako je moguće raznobojne)
4 veće ljutike, oguljene i razrezane na četvrtine
5 grančica svježeg timijana
2 žlice maslinova ulja + dodatno za preliti prilikom serviranja
1 žličica soli
¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
½ žličice svježe zgnječenog crvenog papra
2 žličice naribane limunove korice
cvijet soli, za posluživanje
Postupak:
1. Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva. Pleh obloži papirom za pečenje. Mrkve oguli i raspolovi po duljini.
2. Mrkve, ljutiku i timijan stavi u pripremljeni pleh. Prelij uljem, pospi solju, crnim i crvenim paprom. Dobro izmiješaj i prekrij aluminijskom folijom. Peci 15 minuta.
3. U međuvremenu operi i osuši lišće od mrkve (ili peršina). Grubo ga nasjeckaj – trebat će ti oko 1/3 šalice (1 šalica = 250 ml).
4. Makni aluminijsku foliju i peci još 25-30 minuta, dok mrkve ne poprime laganu smećkastu boju.
5. Izvadi iz pećnice i pusti da povrće još 10-ak minuta odstoji u plehu. Prebaci na pladanj za serviranje, ukloni pečene grančice timijana. Pospi naribanom limunovom koricom, cvijetom soli i narezanim listićima mrkve ili peršina. Posluži toplo ili na sobnoj temperaturi.
