Zvuči genijalno, zar ne? Citrusni losos na žaru. Mirisna i ukusna tajna ovog recepta jesu kriške naranče i limuna koje delikatnoj teksturi i okusu lososa daju aromatičnije i naglašenije arome!
Ovaj je recept definivitno vrijedan paljenja roštilja. Voliš li aromatičnije okuse, predlažemo ti da iskoristiš začinsko bilje koje savršeno paše uz ribu: kopar, peršin, lovor i matičnjak, a mediteransku notu dat će joj i bosiljak, timijan i ružmarin. Za naglašenije pak arome pobrinut će se čili, paprika, komorač, sok od limuna i češnjak.
Riba mekog mesa često se, kad je preokrećemo, počne raspadati, zato je treba često premazivati uljem, a najbolje bi bilo peći je na posebnoj rešetki za roštilj. Filete i kotlete zamotaj, primjerice, u aluminijsku foliju ili u lišće vinove loze, ili ih peci u aluminijskim posudicama.
Citrusni losos na žaru
Sastojci (za 6 osoba):
1 naranča
2 limuna
1,2 kg očišćenog lososa (bez glave)
2 žlice balzamičnog octa
sol i papar
Postupak:
1. Naranču i jedan limun nareži na kriške, a drugi limun na ploške koje potom trebaš prepoloviti. Losos operi, posuši i na jednoj strani nekoliko puta zareži 3 cm duboko. Pokapaj ga octom i izvana i iznutra, posoli i popapri.
2. Položi ga zarezanom stranom prema gore na jače nauljen komad deblje aluminijske folije pa mu u utrobu poslaži kriške limuna i naranče. Ploške limuna uguraj u vanjske ureze.
3. Zamotaj foliju, dobro zatvori i peci na vrućem roštilju 25 minuta. Povremeno ga okreni. Losos je pečen kad bez poteškoća možeš izvući leđnu peraju. Uz ribu ponudi gostima salatu od riže ili kus-kusa, piše gastro.24sata.hr.
