Može li boja biti pokazatelj kvalitete? I je li istina da je ulje koje je izrazito zelene boje samim time i bolje? Plod masline sadrži uobičajeno tri pigmenta: klorofil-zeleni, karoten-žuti i antocijan-ljubičasto-crni. Kako maslina dozrijeva, ovaj zeleni prelazi u žuti i na kraju u crni. Prva dva topivi su u ulju, a treći je topiv … Nastavi čitati Je li zelena boja maslinova ulja, kako se često tvrdi, znak njegove visoke kvalitete?