Vrhunske kremaste lazanje sa sirom i špinatom.
Sastojci
Špinat
2 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
1 luk, sitno nasjeckan
6 češnjeva češnjaka
sol i papar
900 g svježeg špinata, opranog i osušenog
Sir
900 g svježeg ricotta sira (svježi kravlji sir je prikladna zamjena)
2 jaja
120 g ribanog sira
1 žličica muškatnog oraščića
Bešamel umak
4 žlice maslaca
32 g brašna
950 ml punomasnog mlijeka
340 g mozzarelle, naribane
340 g ementalera
Tjestenina
680 gkora za lazanje
Priprema
1. Dinstajte luk i češnjak
Zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikom loncu na srednjoj vatri dok se ne otope. Dodajte luk i češnjak, začinite solju i paprom i pirjajte uz često miješanje dok ne omekšaju i ne puste miris, oko 1 minutu.
2. Postepeno dodavajte špinat
Dodajte nekoliko velikih šaka špinata i kuhajte uz miješanje dok ne uvene. Nastavite dodavati špinat šaku po šaku dok ne bude sav u loncu. Kuhajte, često miješajući, dok špinat ne ispusti svu tekućinu i dok većina te tekućine ne ispari. Dok miješate, dno treba biti suho. Začinite po ukusu solju i paprom.
3. Procijedite špinat
Prebacite špinat u mrežasto cjedilo postavljeno iznad sudopera i gumenom lopaticom istisnite višak tekućine iz špinata. Neka se špinat nastavi cijediti dok pripremate sirnu smjesu.
4. Stavite sir u blender
Pola sira, sva jaja, ribani sir i muškatni oraščić stavite u blender. Posolite i popaprite. Miksajte dok ne postane potpuno glatko, oko 1 minutu. Smjesu zatim prebacite u veliku zdjelu, ali nemojte čistiti blender.
5. Stavite špinat u blender
Prebacite špinat u procesor hrane i miksajte dok se ne nasjecka, 10 do 12 kratkih vrtnji. Dodajte špinat i preostalu polovicu sira u smjesu sa sirom i lagano promiješajte da se sjedini.
6. Popržite brašno na maslacu
Zagrijte maslac u srednje velikom loncu na slaboj vatri dok se ne rastopi. Dodajte brašno i pojačajte vatru na srednje jaku. Kuhajte, miješajući maslac i brašno pjenjačom dok ne poprimi blijedo zlatno boju, oko 1 minutu.
7. Postepeno ulijte mlijeko
Uz neprekidno miješanje polako ulijevajte mlijeko. Nastavite kuhati, često miješajući, dok smjesa ne provrije i ne zgusne se.
8. Dodajte mozzarellu i ementaler
Maknite s vatre i dodajte 3/4 mozzarelle i Ementaler sir. Umutite dok ne postane glatko. Začinite po ukusu solju i paprom.
9. Složite lazanje
Postavite rešetku za pećnicu u niži srednji položaj i zagrijte pećnicu na 200°C. Pokapajte malu količinu bešamel umaka po dnu posude za lazanje. Dodajte sloj lazanja. Prelijte 1/12 smjese špinata i 1/12 preostalog bešamel umaka. Nastavite slagati tjesteninu, špinat i bešamel dok ne položite zadnji sloj lazanja.
Preostalu smjesu špinata ravnomjerno rasporedite po vrhu. Pospite preostalom mozzarellom i ementalerom i pokapajte preostalim bijelim umakom. Ravnomjerno rasporedite gumenom lopaticom.
10. Ispecite u pećnici
Čvrsto pokrijte aluminijskom folijom. Pecite 20 minuta. Uklonite foliju i nastavite peći dok se ne pojave mjehurići i lazanje lagano porumene, još oko 20 minuta. Ostavite na sobnoj temperaturi 5 do 10 minuta, zatim narežite i poslužite, piše recepti.index.hr.
Drugačija, a jednako fina verzija pizze : Recept za omiljeni fast food u zdravijoj verziji
