Prema Anthonyu Bourdainu, ovo je savršen recept za ručak ili večeru na koju vam dolaze gosti. Možete ga skuhati prije dolaska gostiju, a stajanjem će samo postati bolji. Preporučio je korištenje jeftinijih komada mesa poput goveđeg vrata koji se moraju kuhati toliko dugo dok ne postanu sasvim mekani, tako da ih možete rezati vilicom.
Sastojci
900 g govedine
1 luk, nasjeckan
2 mrkve, oguljene i narezane na komade
2 režnja češnjaka, protisnuta
1 list lovora
1 grančica timijana
470 ml suhog crnog vina
sol i papar
maslinovo ulje
Priprema
1. Začinite meso
Meso narežite na komade i posolite i popaprite.
2. Zarumenite meso
Zagrijte lonac s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte dovoljno maslinovog ulja da prekrijete dno lonca.
Pržite govedinu u serijama, pazeći pritom da ne pretrpate lonac. Nakon što porumeni sa svih strana, izvadite govedinu i ostavite sa strane.
3. Pirjajte luk
Dodajte luk u lonac i pirjajte ga dok ne postane proziran, oko 5 minuta.
Dodajte češnjak i pirjajte još 30 sekundi do 1 minutu.
4. Deglazirajte dno lonca
Ulijte crno vino i deglazirajte lonac tako da drvenom kuhačom ostružete sve zapečene komadiće s dna.
5. Vratite meso u lonac
Vratite govedinu u lonac, zajedno s mrkvom, lovorovim listom i majčinom dušicom.
Dodajte toliko vode da prekrije govedinu i povrće.
6. Kuhajte dok meso ne omekša
Zakuhajte gulaš i kuhajte ga 1.5 do 2 sata ili dok govedina skroz ne omekša.
7. Poslužite
Uklonite lovorov list i grančicu timijana. Poslužite vruće s hrskavim kruhom ili preliveno preko pire krumpira, piše recepti.index.hr.
Recept: Talijanski klasik na malo drugačiji način – Kako napraviti laganije, a još bolje njoke
