Napravite recept za prave mesne okruglice i špagete poznate kuharice Ine Garten.
Sastojci:
Mesne okruglice
230g mljevene junetine
230g mljevene svinjetine
500g mljevene govedine
60g svježih krušnih mrvica od bijelog kruha
40g kupovnih krušnih mrvica
2 žlice svježeg peršina, sitno sjeckanog
120g svježe ribanog sira
2 žličice soli
1 veliko jaje, razmućeno
¼ žličice muškatnog oraščića
svježe mljeveni papar
maslinovo ulje
Umak
1 luk
1½ žličice češnjaka u prahu
350ml kvalitetnog crnog vina
1 konzerva pelata, zgnječenih
1 žlica svježeg peršina, sitno sjeckanog
1½ žličice soli
papar
maslinovo ulje
Priprema:
1. Izradite mesne okruglice
U zdjelu stavite mljeveno meso, obje vrste krušnih mrvica, peršin, ribani sir, sol, papar, muškatni oraščić, jaje i 3/4 šalice tople vode. Vrlo lagano sjedinite sve vilicom. Rukama oblikujte smjesu u okruglice.
2. Ispecite mesne okruglice
Ulijte maslinovo ulje u veliku tavu s debljim dnom. Zagrijte ulje. Vrlo pažljivo, u serijama, stavljajte mesne okruglice u ulje i dobro ih pecite sa svih strana na srednje niskoj vatri, pažljivo okrećući lopaticom ili vilicom. To bi trebalo trajati oko 10 minuta za svaku seriju. Nemojte gomilati mesne okruglice u tavi. Izvadite mesne okruglice na tanjur prekriven papirnatim ručnicima. Bacite ulje, ali nemojte čistiti posudu.
2. Dinstajte luk za umak
Za umak u istoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i dinstajte na srednje jakoj vatri dok ne postane proziran – 5 do 10 minuta. Dodajte češnjak i dinstajte još 1 minutu.
3. Dodajte vino i reducirajte ga
Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri dok gotovo sva tekućina ne ispari – oko 3 minute.
4. Umiješajte rajčice
Umiješajte rajčice, peršin, sol i papar. Mesne okruglice prebacite u umak, poklopite i pirjajte na najslabijoj vatri 25 do 30 minuta.
5. Poslužite
Poslužite vruće sa kuhanim špagetima i naribanim sirom, piše index.hr
