Uz meso ili krumpire iz pećnice, kobasice ili šnicle, crveni kupus pirjan s jabukama osvježavajući je prilog dostojan posebnih prilika…
Rotkohl, ili pirjani njemački crveni kupus fantastičan je uz pečenje, šnicle, kobasice, svinjetinu ili patku. Odličan je i samo s krumpirima iz pećnice ili okruglicama od krumpira, a može se i zapeći, posipan krušnim mrvicama ili dodati savijačama sa sitno sjeckanim mesom.
Jabuke daju ovom jelu prepoznatljiv slatko-kiseli okus, a osim borovice i klinčića, Nijemci u pirjani crveni kupus dodaju i lovorov list.
Kupus narežite što tanje, a za to će vam najbolje poslužiti mandolina. Prilikom odabira jabuka dajte prednost onima tvrđe teksture, a ako želite prilikom kuhanja možete dodati žlicu do dvije pekmeza od bobičastog voća. Rotkohl slobodno napravite u većoj količini i dio ostavite za sutradan jer će se okusi fino povezati i jelo će biti još ukusnije, piše dnevnik.hr
Sastojci za njemački crveni kupus:
2 žlice maslaca ili svinjske masti
900 g crvenog kupusa
2 jabuke
1 glavica luka
3 žlice jabučnog octa
240 ml jabukovače ili nezaslađenog jabučnog soka
1 žlica džema od ribiza (prema želji)
1 lovorov list
2 klinčića
2 bobice kleke
1 žlica šećera
sol, papar
Priprema njemačkog crvenog kupusa:
Nasjeckajte kupus, jabuku i luk. Stavite maslac ili mast u veliki lonac pa popržite luk i jabuke dvije do tri minute.
Dodajte kupus i ocat pa promiješajte i dodajte jabukovaču, klinčiće, lovor i bobice kleke. Začinite solju, šećerom i paprom.
Pirjajte poklopljeno, uz povremeno miješanje 50-60 minuta, dok kupus postane mekan, ali ne i prekuhan. Prema potrebi dodajte još jabukovače.
