27.2 C
Zagreb
Naslovnica Život i zabava Klasika koju volimo: Špageti s Bolognese umakom

Klasika koju volimo: Špageti s Bolognese umakom

Jedan od najpoznatijih umaka na svijetu, Bolognese, ili prilagođen našem jeziku, bolonjez, voljeni je klasik. Bolognese potječe iz talijanske regije Emilie Romagne, a danas postoji bezbroj varijanti ovog jela.

Bolonjez će svaku tjesteninu pretvoriti u gurmanski užitak. Fantastično je kako od skromnog pakiranja mljevenog mesa možete dobiti raskošno jelo.

U nekim receptima umaku Bolognese se dodaje mlijeko, koje neutralizira kiselost rajčica i vina te doprinosi kremoznosti jela. Stariji recepti ovom umaku čak dodaju jetrice, koje pridonose cjelokupnom okusu te naglašavaju kako se nekada ovaj ragu umak kuhao nekoliko sati.

U svakom slučaju, ne smije biti suviše vodenast, već gust i pomalo ljepljiv, a preporučamo da ga kuhate oko sat vremena.

Možete koristiti i samo juneće meso, no slobodno umak napravite s miješanim mljevenim mesom. Osim špageta, možete koristiti bilo koju tjesteninu. Talijani preporučaju tagliatelle, rigatone ili fusille, piše volim-meso.hr.

Sastojci:

50 ml maslinovog ulja
25 g maslaca 1 luk,sitno nasjeckan
1 stabljika celera, sitno nasjeckana
1 mrkva, sitno nasjeckana
150 g pancete, narezane na kockice
200 g mljevene junetine
200 g mljevene svinjetine
200 ml crnog vina
2 žlice koncentrata rajčice
200 ml pilećeg temeljca
400 g špageta

Priprema: Zagrij ekstra djevičansko maslinovo ulje i maslac na tavi, dodaj luk, celer, mrkvu i pancetu te pirjaj na laganoj vatri oko 10 minuta dok luk ne omekša. Dodaj meso i dobro ga prodinstaj. Pojačaj vatru, dodaj vino i pusti da ispari. Pire od rajčice razrijedi sa 100 ml temeljca te ga umiješaj u meso. Smanji vatru, pokrij lonac poklopcem i kuhaj bolognese na laganoj vatri dva sata, s vremena na vrijeme miješajući i dodajući preostali temeljac kako se umak ne bi isušio. Makni s vatre i posluži ga uz svježe kuhane špagete, recept: gastro.24sata.hr.

Najnovije

Još iz rubrike