Pokladnica ili krafna je inače slatki kolač od dizanog tijesta. Pokladnice su dobile naziv po pokladama, starom običaju maskiranja, glagolu “prerušavati”. U narodu se zadržao prilagođeni njemački naziv, krafna ili krofna. Kolač je inače ostavština Austro-Ugarske. Prži se u ulju s obje strane. Okruglog je oblika sa ili bez rupe u sredini. Puni se nadjevom od pekmeza, marmelade ili se stavlja žličica marmelade na samu krafnu, a ukrašava se šećerom u prahu
Sastojci za 14 krafni:
2 jaja
30 ml ulja
30 g šećera
prstohvat soli
1 vanilin šećer
1 kockica svježeg kvasca
1 žličica šećera
220 ml mlakog mlijeka
500 g brašna
2 žlice ruma ili rakije
ribana korica 1/2 limuna
pekmez ili čok. namaz za punjenje
šećer u prahu za posipanje
1 litra ulja za prženje
Priprema:
Kvasac i jednu žličicu šećera pomiješajte s mlakim mlijekom. U posudu dodajte brašno i napravite udubinu u sredini.
Nastavite dodavati pripremljeni kvasac, jaja, ulje, šećer, prstohvat soli, vanilin šećer, rum (ili rakiju), koricu limuna. Sve dobro izmještajte kuhačom. Pokrijte krpom i ostavite tijesto da odmori 30 minuta.
Radnu površinu pobrašnite, istresite tijesto te ga premijesite. Razvaljajte tijesto valjkom na debljinu 1.5 centimetara.
Čašu ili izrezivač uronite u brašno i izrezujte krugove od tijesta. Svaki krug stavite na pobrašnjenu površinu.
Pokrijte krpom i ostavite da odmori 20 minuta.
U lonac promjera 20 centimetara ulijte litru ulja. Zagrijte ulje na srednju temperaturu od oko 180°C.
Krafne okrenite na suprotnu stranu i stavite u zagrijano ulje. Poklopite lonac, pržite ih oko 1-2 minute. Sklonite poklopac, okrenite krafne i pržite ih tako otklopljene još 1-2 minute.
Krafne vadite na ubruse.
Punite ih po želji marmeladom ili čokoladnim namazom te pospite šećerom u prahu, recept dnevno.hr.
