3.9 C
Zagreb
Naslovnica Život i zabava Napravite sami creme fraiche, mascarpone, maslac i mlaćenicu

Napravite sami creme fraiche, mascarpone, maslac i mlaćenicu

Crème fraîche

Kod kuće je lako napraviti i crème fraîche, masnije od običnog, gusto i superkremasto vrhnje bez kojeg ne mogu francuski slastičari. Koristi se za neodoljive kreme, deserte sa sirom, ali i mesne umake.

Sastojci: 2,5 dl slatkog vrhnja, žlica kiselog vrhnja

Priprema: Zagrijte 2,5 dl slatkog vrhnja, dodajte žlicu kiselog vrhnja pa izmiješajte i prebacite staklenku te je zatvorite, ali ne previše čvrsto kako bi zrak mogao cirkulirati. Ostavite preko noći na sobnoj temperaturi pa prebacite u hladnjak na sedam, osam sati.

Maslac i mlaćenica

Sastojci: svježe masnije mlijeko, malo vode

Priprema: Mlijeko prokuhajte i ostavite preko noći. Sutradan odvojite vrhnje i miksajte ga dok ne postane pjenasto. Dobivenu tekućinu, odnosno mlaćenicu sačuvajte. Ulijte malo vode u maslac i isperite ga. Procijedite, posolite prema ukusu i spremite u kalup ili posudu.

Mascarpone za deserte

Sastojci: 2 šalice punomasnog vrhnja, žlica soka od limuna

Priprema: U manjem loncu zagrijte vrhnje na temperaturu od 80 stupnjeva. Pazite da ne prokuha. Lagano kuhajte na toj temperaturi oko tri minute i zatim dodajte žlicu soka od limuna. Miješajte još tri minute, maknite s vatre i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.

Na cjediljku stavite gazu u tri sloja i izlijte ohlađeni mascarpone. Pustite da se cijedi u hladnjaku preko noći. Izvadite iz hladnjaka i domaći mascarpone je spreman za pripremu deserata – iskoristite ga za cheesecake ili ljupke slastice u čaši.

Brza mlaćenica

Sastojci: 2,5 dl mlijeka, žlica limunova soka

Priprema: U otprilike 2,5 dl mlijeka stavite jednu žlicu limunova soka, dobro promiješajte i pustite da odstoji pet minuta. Nakon što je odstajalo još jednom promiješajte pa koristite za pripremu slatkih i slanih jela.

Koktel sa sirutkom

Sastojci: litra mlijeka, limun, sok od ananasa, korijen đumbira od jednog centimetra

Priprema: U posudu ulijte litru mlijeka i grijte je gotovo do vrenja. Umiješajte limunov sok i pustite da se ohladi. Talog koji dobijete je sir, a tekućinu procijedite u staklenku i čuvajte u hladnjaku do tjedan dana. Za bolji okus pomiješajte je sa sokom od ananasa ili čajem od đumbira – narežite đumbir i prokuhajte ga, prenose 24sata.

Najnovije

Još iz rubrike