Ova biljka pripada porodici kupusnjača i jedna je od najzdravijih lisnatih biljaka na svijetu zbog bogatstva tvari koje su esencijalne za zdravlje našeg organizma.
Lisnati kelj ili raštika uzgajala se još u doba faraona u Egiptu, a Grci i Rimljani jeli su je kao specijalitet. Često je se može zamijeniti s glavatim keljom jer pripadaju istoj porodici, no radi se o dvije različite biljke. Najviše se uzgaja u Dalmaciji, otocima i Dalmatinskoj zagori. Riječ je o zeljastoj biljci s uspravnom stabljikom te mesnatim listovima koji su prema bazi zaokruženi. Raste dvije godine, a u drugoj se pojavljuju cvjetovi, obično žuti, dok se plod sastoji od okruglih, crvenkastih sjemenki.
Sije se u svibnju na sunčanom i polusjenovitom tlu, a bere se na zimu i to nakon prvog mraza, kada je najukusnija jer je slatkasta. Bere se sve do proljeća, a iz vrta se uklanja do travnja.
Ljekovitost raštike
Osim što je vrlo ukusna za pripremu mnogih jela, raštika je prepuna vitamina i minerala koji su korisni za naš organizam i pridonose njegovom zdravlju. Također je bogata vlaknima, antioksidansima koji usporavaju starenje, a od vitamina najviše su zastupljeni A, B, C, E te od minerala kalcij, mangan i cink.
Iako pomalo zaboravljena jer se ne nalazi dovoljno često na našem jelovniku, raštika je visokovrijedna, a opet niskokalorična biljka. Naime, 100 g raštike sadrži samo 30 kalorija, zbog čega je odlična za one koji žele smršavjeti.
Raštiku je dobro jesti i iz sljedećih razloga:
pomaže regulirati krvni tlak
štiti srce i krvne žile
poboljšava zdravlje očiju
odlična je za trudnice zbog folne kiseline
jača kosti zbog kalcija te je zbog toga odlična alternativa za vegane i one osjetljive na laktozu
Raštika sadrži i četiri malo poznata tipa glukozinolata – nusproizvoda metabolizma čiji razgradni produkti imaju protugljivična i antibakterijska svojstva. Neka istraživanja tvrde da flavonoid kempferol u raštiki smanjuje rizik od nastanka raka jajnika i gušterače.
Kako se jede raštika?
Kao i svaka zeljasta biljka, raštika je najzdravija ako se jede kuhana na pari ili pak sirova kao dio smoothieja, odnosno zdravih napitaka. Prije nego je upotrijebite, svakako je dobro operite. Toplinski je obrađujte što kraće jer će inače postati gorka i neukusna.
Smoothie od raštike
Smoothie može biti lagani doručak, zdravi međuobrok ili pak lagana večera. Ovaj napitak ne treba se raditi samo s voćem, već i povrćem koje će ga obogatiti vitaminima.
Za smoothie od raštike treba vam:
pola jabuke
par listova raštike
par listova špinata
pola banane
malo vode ili biljnog mlijeka (badem, riža, zob)
žlica lanenih sjemenki
Sve sastojke izmiješajte u blenderu i uživajte!
Raštika s povrćem
Ovo staro dalmatinsko jelo brzo se priprema, a vrlo je mirisno i ukusno.
Sastojci:
1 kg raštike
pola kg krumpira
4-5 rajčica ili jedna konzerva pelata
1 manji luk
pola glavice češnjaka
sol, papar
maslinovo ulje
Priprava:
Raštiku operite i odvojite joj listove. Krumpir ogulite i narežite ga na kockice te zakuhajte posoljenu vodu.
U nju stavite krumpir te kada je na pola kuhan, dodajte mu raštiku i kratko je termički obradite. Izvadite je van, ocijedite i poškropite maslinovim uljem.
Na ulju kratko popržite luk i češnjak dok ne omekšaju, ali ostanu staklasti. Dodajte im rajčicu i pirjajte dok sva tekućina ne ispari. Posolite, popaprite, a rajčice lagano usitnite kuhačom.
Sve pomiješajte s krumpirom i raštikom te dodatno začinite ako je potrebno. Ovaj prilog jedite samostalno, uz ribu ili suho meso. Dobar tek!, piše N1.
