Prednosti češnjaka su od davnina poznate i mnogi ga jedu sirovoga. Prirodni je antibiotik, može regulirati krvni tlak, ali i smanjiti kolesterol i trigliceride, te pomaže u detoksikaciji jetre i probavnog sustava. Njegova aromatična funkcija temeljna je u kuhinji za mnoga jela, a korisna svojstva češnjaka su višestruka, piše Novi list.
Sadržaj vitamina C i sumpora daje mu velika antibakterijska svojstva, toliko da se smatra prirodnim antibiotikom. Usto pomaže u borbi protiv crijevnih parazita i protugljivično djeluje protiv pet vrsta candida.
Neki spojevi dobiveni iz organosulfida češnjaka (OSC), kao što je alicin, pokazali su se efikasnima u sprečavanju upalnih procesa. U tom smislu, mogao bi se koristiti u liječenju ulceroznog kolitisa, Kronove bolesti i drugih crijevnih bolesti izazvanih upalom. Alicin je poznat po antihipertenzivnim svojstvima. Nekoliko istraživanja pokazalo je njegovu sposobnost snižavanja krvnog tlaka, učinak koji se povećava kod hipertenzivnih ispitanika.
Na taj je način koristan i za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Zahvaljujući antibakterijskim svojstvima može potaknuti pravilno funkcioniranje imunološkog sustava, uklanjajući sezonske bolesti. Da biste maksimizirali ta svojstva, treba ga jesti sirovog.
Terapeutske svrhe
No, dobrobiti ove dragocjene namirnice tu ne završavaju. Postoje i druge funkcije, manje poznate, ali jednako važne koje obavlja. Čestom konzumacijom češnjaka možete minimizirati smanjenje gustoće kostiju povećavanjem razine estrogena, a to je posebno važno za žene u menopauzi kojima prijeti osteoporoza. Pokazalo se i da unos češnjaka i luka blagotvorno djeluje na liječenje osteoartritisa. Ima i antikancerogene efekte.
Na primjer, nedavna istraživanja pokazala su povezanost između smanjenja rizika i pojave karcinoma dojke i konzumacije češnjaka i luka. Također, zbog prisutnosti određenih spojeva od kojih je najsnažniji i glavni alicin, saveznik je onima koji pate od pretilosti.
No, valja također znati i kada je konzumacija češnjaka kontraindicirana. Ne konzumirajte ga ako patite od gastritisa, akutnog i kroničnog, u slučaju upaljene crijevne sluznice, ako ste trudni, posebno u prvom tromjesečju, u dva tjedna koja prethode kirurškim operacijama, kao i tijekom dojenja jer može promijeniti okus mlijeka.
Alternativne namjene
U terapeutske svrhe može se jesti svjež ili se može uzimati u obliku infuzije, sirupa, ekstrakta, tableta i kapsula. U kuhinji, kako bi se izbjegao previše agresivan i trajan okus, mogu se primijeniti neke mjere opreza, a da se ne morate odreći konzumacije ove dragocjene hrane. Prije upotrebe, nakon što ste ga prerezali po duljini, vrhom noža uklonite središnji dio, odnosno onaj bijeli ili svijetlozeleni, točno na sredini. Eliminirajući ono što se naziva dušom ili srcem češnjaka, okus će se malo prigušiti, a jela će dobiti laganu i nježnu aromu.
Nakon obroka, kako biste se riješili jakog zadaha, preporučuje se piti zeleni čaj ili jesti voće, posebno jabuku. Čak i mlijeko može biti odličan “lijek”. Češnjak ima i nekoliko alternativnih namjena od kojih se mnoge primjenjuju u kozmetici: posebno za ljepotu i zdravlje kože i kose.
Alicin iz češnjaka važan je saveznik u njezi kože, protiv prištića, mitesera i akni. Možete ga koristiti tako što ćete odrezati komad i trljati o oboljeli dio ili ga samljeti u kašu i nanijeti na kožu te ostaviti da djeluje nekoliko minuta. Možete napraviti i masku od dva zdrobljena češnja češnjaka s bijelim jogurtom. Nanesite je i ostavite deset minuta, a zatim dobro isperite lice hladnom vodom.
Izvrstan je i za njegu noktiju.
Ako imate obojene ili žute nokte, trljanje noktiju komadićem češnjaka svakog dana pomoći će vam da povrate njihovu prirodnu boju. Pored toga, ojačat ćete ih, uklanjajući opasnost od zaraze gljivicama i infekcija.
Češnjak je odličan lijek i protiv opadanja kose jer pomaže cirkulaciji vlasišta kako bi bolje funkcioniralo. Možete masirati glavu smjesom od češnjaka ili pripremiti esenciju kojom ćete ispirati vlasište.
Upotreba u kuhinji
U kuhinji je uporaba ove namirnice mnogobrojna, ali uglavnom se koristi kao začin. Može se koristiti sirov, za aromatiziranje salata, kuhanog povrća, kao i za pripremu jela svih vrsta. Umak od bosiljka, češnjaka, parmezana, pinjola, ekstradjevičanskog maslinovog ulja i soli jedan je od sastojaka tradicionalnog pesta koji nam je svima poznat i koji izvrsno pristaje uz tjesteninu ili na brusketama. Neki umaci, poput zelenog umaka na bazi češnjaka i peršina, tradicionalno prate kuhano meso. Nasjeckan na komadiće, češnjak daje dašak okusa zelenim salatama, a posebno kuhanom krumpiru.
Nasjeckan i kombiniran s maslacem daje nježan okus svježe pečenoj ribi ili se može dodati nekim mekim sirevima za postizanje jedinstvenog okusa. Umjesto toga, kuhani češnjak je par excellance začin divljim i kultiviranim gljivama. Dio je pripreme mnogih jela, od umaka do nadjeva, pa do juha i omleta. Dobar način za aromatiziranje namirnica češnjakom je i korištenje aromatiziranog ulja.
Priprema je jednostavna. Samo očistite češnjak kojem se dodaje svježi ružmarin ili alternativno sjeckani peršin, a zatim ih stavite u staklenku s uljem. U kratkom roku aromatizirano ulje će biti spremno za sezonsku salatu, pizzu ili za lagano začinjavanje bruskete, piše Novi list.
